Elaboración de productos cárnicos

Elaboración de productos cárnicos, de Gaetano Paltrinieri, es un manual técnico pensado para quienes desean aprender los procesos de transformación de la carne: desde los fundamentos de la materia prima hasta la preparación de embutidos y otros derivados. Un recurso práctico para estudiantes, pequeños productores y aficionados a la charcutería artesanal. Descárgalo gratis en PDF y EPUB en BDeBooks y empieza a aplicarlo hoy mismo.