Elaboración de productos cárnicos
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Elaboración de productos cárnicos, de Gaetano Paltrinieri, es un manual técnico pensado para quienes desean aprender los procesos de transformación de la carne: desde los fundamentos de la materia prima hasta la preparación de embutidos y otros derivados. Un recurso práctico para estudiantes, pequeños productores y aficionados a la charcutería artesanal.
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Datos del libro
- Autor
- Gaetano Paltrinieri
- Páginas
- 63
- Idioma
- Español
- Género
- Manuales y cursos
- Formatos
- PDF, EPUB, Leer en línea