Cocina ecléctica
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- Primera publicación
- 1890
- Páginas
- 153
Acerca de este libro
Entre sopas, salsas, pescados y repostería, Juana Manuela Gorriti reúne un recetario construido con las aportaciones de sus amigas. En el prólogo presenta la cocina como centro del hogar y explica cómo sus colaboradoras le entregaron materiales acompañados de sus propias palabras. El índice organiza las preparaciones por tipos de platos, desde tamales y empanadas hasta asados, helados y bebidas. Las recetas conservan las firmas de quienes las comparten y, en muchos casos, una localidad asociada a cada aportación.
La sopa salteña y la sopa teóloga muestran instrucciones sobre ingredientes, cocción y presentación en la mesa. Otras preparaciones incluyen recuerdos personales, como el relato de una estancia en Tours que acompaña un adobo entre capas de hojaldre. Esta combinación de procedimientos culinarios y pequeñas historias permite leer el libro como una guía de cocina y como un registro de la vida doméstica y del intercambio de saberes.
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Datos del libro
- Primera publicación
- 1890
- Tiempo de lectura
- Unas 3 horas
- Páginas
- 153
- Idioma
- Español
- Género
- Referencia
- Formatos
- PDF, EPUB, Leer en línea