En 1877, Fagniez fait paraître une étude sur l’industrie et la classe industrielle du Paris des XIIIe et XIVe siècles, autrement dit sur les corporations, les statuts d’apprentissage et les querelles d’ateliers. Le travail y est déjà organisé, hiérarchisé, surveillé, bien avant que le mot industrie ne prenne son sens actuel. Ce qui ressort du livre, c’est la façon dont une ville s’administrait métier par métier.
