Souvenir ou Autre Repas de Famille

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SOUVENIR OU AUTRE REPAS DE FAMILLE

Après avoir vidé et nettoyé vos boyaux,

coupez-les en filets de 25 centimètres

auxquels vous joindrez du lard maigre

coupé aussi en filets.

Mˡˡᵉ R B .

(La Cuisinière des ménages, partie III, cap. V).

Quand j’étais tout petit, nous dînions chez ma tante le jeudi soir; papa la jugeait dégoûtante

à cause d’un lupus qui lui mangeait le nez:

ce m’est un souvenir si doux que ces dîners!

Après le pot-au-feu, la bonne, Marguerite,

apportait le gigot avec la pomme frite

classique, et c’était bon! je ne vous dis que ça! Chacun jetait son os à la chienne Aïssa,

Moi, ce que j’aimais bien, c’est l’andouille de Vire; je contemplais (ainsi que Lamartine, Elvire)

sur mon assiette à fleurs les gros morceaux de lard, et je roulais des yeux béats de papelard

et ma tante disait: «Mange donc, niguedouille!» O Seigneur, bénissez ma tante et son andouille!

Benedicite