Le livre de tous les ménages ou l’art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales

Dans « Le livre de tous les ménages », Nicolas Appert expose son procédé de conservation des aliments par la chaleur, art d’une importance capitale dans l’histoire de l’alimentation. L’inventeur français y détaille la préservation des substances animales et végétales. Ouvrage pratique du domaine public, librement téléchargeable.