Le Thé
Botanique et culture, falsifications et richesse en caféine des différentes espèces
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De la plante à l’analyse de laboratoire, Antoine Biétrix examine le thé sous ses aspects botaniques et chimiques. Son étude présente la botanique et la culture des différentes espèces, la préparation des thés verts et des thés noirs, celle de la boisson et ses effets physiologiques et médicaux. Elle décrit aussi avec précision la fleur, le fruit et la graine de la plante.
Une place importante revient aux falsifications, étudiées d’abord au microscope sur la feuille, et aux méthodes de dosage de la caféine. L’auteur commente les procédés du Codex, de Loche, de Paul et Cownley et de Cazeneuve, avant de les appliquer à des échantillons de thés. On peut y lire un document sur les pratiques scientifiques de cette période, où l’observation microscopique, les essais chimiques et le contrôle des marchandises se répondent au sein d’une même enquête.
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Fiche du livre
- Auteur
- Antoine Biétrix
- Temps de lecture
- Environ 100 minutes
- Pages
- 68
- Langue
- Français
- Genre
- Sciences et Nature
- Formats
- PDF, EPUB, Lire en ligne