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Fundação Oswaldo Cruz – Fiocruz

PRESIDENTE

Paulo Marchiori Buss

VICE-PRESIDENTE DE ENSINO, INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO Maria do Carmo Leal

Editora Fiocruz

DIRETORA

Maria do Carmo Leal

EDITOR EXECUTIVO

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EDITORES CIENTÍFICOS

Nísia Trindade Lima

Ricardo Ventura Santos

CONSELHO EDITORIAL

Carlos E. A. Coimbra Jr.

Gerson Oliveira Penna

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Maria Elizabeth Lopes Moreira

Pedro Lagerblad de Oliveira

Ricardo Lourenço de Oliveira

Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca

DIRETOR

Antônio Ivo de Carvalho

Educação a Distância

COORDENADORA GERAL

Lúcia Maria Dupret

ASSESSORAS PEDAGÓGICAS

Henriette Santos

Suely Guimarães Rocha

1 Vigilância Alimentar e

Nutricional para a Saúde

Indígena

 

Denise Cavalcante Barros

Denise Oliveira e Silva

Silvia Ângela Gugelmin

Organizadoras

Copyright © 2007 dos autores

Todos os direitos de edição reservados à Fundação Oswaldo Cruz/Editora e EAD

Tiragem da edição: 1.400 exemplares

ISBN 978-85-7541-587-0

EDITORA ASSISTENTE DA CO-EDIÇÃO

Mercedes de Figueiredo Fernandes

SUPERVISÃO EDITORIAL

Jonathas Scott

Maria Leonor de M. S. Leal

REVISÃO METODOLÓGICA

Henriette Santos

Suely Guimarães Rocha

REVISÃO E NORMALIZAÇÃO

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Christiane Abbade

Maria Auxiliadora Nogueira

Rosemary Zuanetti

CRIAÇÃO E PROJETO GRÁFICO

Jonathas Scott

EDITORAÇÃO ELETRÔNICA

Quattri Desenhos

ILUSTRAÇÃO E TRATAMENTO DE IMAGEM

Quattri Desenhos

Catalogação na fonte

Instituto de Comunicação e Informação Científica e Tecnológica Biblioteca de Saúde Pública

F981v

Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública

Sergio Arouca. Educação a Distância.

Vigilância Alimentar e Nutricional para a Saúde Indígena, 1. [livro eletrônico]/ Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Educação a Distância; Organizado por Denise Cavalcante Barros, Denise Oliveira e Silva e Silvia Ângela Gugelmin. – Rio de Janeiro : Editora Fiocruz, 2007.

6.912 Kb; ePUB

1.Vigilância Nutricional. 2.Estado Nutricional. 3.Saúde Indígena. 4.Educação a Distância. I.Barros, Denise Cavalcante (org.). II.Silva, Denise Oliveira e (org.). III.Gugelmin, Silvia Ângela (org.). IV.Título.

CDD 22.ed. – 371.35

 

2007

Editora Fiocruz

Avenida Brasil, nº 4036 – Sala 112

Manguinhos – CEP 21040-361 – Rio de Janeiro – RJ Tels.: (21) 3882-9039 ou 3882-9041

Telefax: (21) 3882-9006

www.fiocruz.br/editora

Educação a Distância da Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca

Rua Leopoldo Bulhões, nº 1480

Prédio Professor Joaquim Alberto Cardoso de Melo Manguinhos – CEP 21041-210 – Rio de Janeiro – RJ Tel.: (21) 2598-2996

www.ead.fiocruz.br

Versão digital: agosto de 2018

Sinto que sou índio

[…] porque não tenho cara de branco,

meu corpo é diferente,

meu jeito de caminhar é diferente.

[…] Somos iguais e diferentes.

Diferentes na língua, jeito e costume.

Igual no corpo, na inteligência, no respeito.

Somos todos iguais: índios, negros e brancos.

Professores Indígenas do Acre

Autores

 

Andrey Moreira Cardoso

Médico; doutorando da Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca da Fiocruz; membro da Equipe Multidisciplinar de Saúde Indígena do pólo-base Angra dos Reis-RJ/DSEI Litoral Sul, no período de 1999 a 2003; médico de Saúde Pública da Superintendência de Vigilância em Saúde da Secretaria de Estado de Saúde e Defesa Civil do Rio de Janeiro.

 

Carlos E. A. Coimbra Jr.

Biólogo e Ph.D em Antropologia, com concentração em antropologia médica, pela Indiana University (EUA); pesquisador titular na Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca da Fiocruz; bolsista de produtividade em pesquisa do CNPq na área da saúde coletiva (nível 1B) e editor-chefe do periódico Cadernos de Saúde Pública.

 

Denise Cavalcante Barros (organizadora)

Nutricionista; doutoranda da Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca da Fiocruz; tecnologista em saúde pública da Fiocruz; coordenadora do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da Região Sudeste e coordenadora do curso de Vigilância Alimentar e Nutricional – modalidade a distância.

 

Denise Oliveira e Silva (organizadora)

Nutricionista, com doutorado em Ciências da Saúde pela Universidade de Brasília. Pesquisadora adjunta da Fiocruz e coordenadora de cursos de pós-graduação no campo da segurança alimentar e nutricional na Fiocruz de Brasília e na Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, com destaque para a coordenação do curso de Vigilância Alimentar e Nutricional – modalidade a distância.

 

Dulce Lopes Barboza Ribas

Nutricionista, com doutorado em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo; professora adjunta da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Elyne Montenegro Engstrom

Médica, com doutorado em Saúde Pública pela Fiocruz; tecnologista e coordenadora de pesquisa do Centro de Saúde Escola Germano Sinval Faria da Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca da Fiocruz, e sanitarista da Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro.

 

Luciene Burlandy Campos de Alcântara

Nutricionista, com doutorado em Saúde Pública pela Fiocruz; professora adjunta da Universidade Federal Fluminense.

 

Maurício Soares Leite

Nutricionista, com doutorado em Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca da Fiocruz; professor adjunto da Universidade Federal de Santa Catarina.

 

Ricardo Ventura Santos

Biólogo e Ph.D. em Antropologia, com concentração em antropologia biológica, pela Indiana University (EUA). Professor adjunto do Departamento de Antropologia do Museu Nacional (UFRJ) e pesquisador titular da Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca da Fiocruz; bolsista de produtividade em pesquisa do CNPq na área de antropologia (nível 1B).

 

Silvia Ângela Gugelmin (organizadora)

Nutricionista, com doutorado em Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca da Fiocruz. Professora adjunta do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Table of Contents / Sumário /

Tabla de Contenido

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Prefácio

Apresentação

I - Povos indígenas e o processo saúde–doença

1. Povos indígenas no Brasil

2. Processo saúde–doença

3. Políticas públicas em saúde para os povos indígenas

II - Contexto epidemiológico e sociopolítico e o Sistema de

Vigilância Alimentar e Nutricional no Brasil

4. Situações e determinantes de saúde e nutrição da

população brasileira

5. Políticas públicas em alimentação e nutrição no Brasil

6. O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutriciona

III - Alimentação e nutrição indígena

7. Sociodiversidade, alimentação e nutrição indígena

8. Perfil nutricional dos povos indígenas do Brasil

9. Políticas públicas e intervenções nutricionais

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