Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände
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- Erstveröffentlichung
- 1843
- Seiten
- 315
Über dieses Buch
Aus ihrer Arbeit in herrschaftlichen Haushalten und großen Gasthöfen hat Viktorine Schiller eine Sammlung für die feine und die bürgerliche Küche zusammengestellt. Das 1843 veröffentlichte Kochbuch umfasst mehr als achthundert Rezepte, die sie auf eine vierzigjährige Praxis zurückführt. Im Vorwort erläutert sie ihren Anspruch, eine sorgfältige Auswahl erprobter Speisen für unterschiedliche Haushaltungen zu bieten. Dabei verbindet sie die Zubereitung von Gerichten mit Fragen der Qualität und Beschaffenheit ihrer Zutaten.
Den Rezepten gehen ausführliche Vorkenntnisse voraus: Schiller beschreibt kupferne, eiserne und irdene Kochgefäße, ihre Reinigung und die Auswahl von Lebensmitteln. Im Rezeptteil finden sich etwa verschiedene Zubereitungen von Fasan, darunter Varianten mit Butter oder Trüffeln. Gewürze, Beizen, Saucen und das Anrichten erhalten genaue Aufmerksamkeit.
Inhalt
Über den Autor
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Angaben zum Buch
- Autor
- Viktorine Schiller
- Erstveröffentlichung
- 1843
- Lesezeit
- Etwa 7 Stunden
- Seiten
- 315
- Sprache
- Deutsch
- Genre
- Sachbuch
- Formate
- PDF, EPUB, Online lesen