Eustache le Moine a bel et bien existé, religieux devenu pirate dans la Manche avant d’y trouver la mort en 1217, et le Moyen Âge en a fait un héros de roman en vers. C’est Francisque Michel qui a tiré ce texte des manuscrits pour le rendre au public du XIXe siècle, comme il l’avait fait pour la Chanson de Roland.
