60 grands classiques de la cuisine sans gluten et sans lait

Blanquette, gratin, fondant au chocolat… Retrouver le goût des grands classiques français en bannissant le gluten et le lait, voilà le défi que relève Christine Calvet en revisitant soixante recettes emblématiques. Substitutions astucieuses, tours de main et explications rendent l’éviction accessible sans sacrifier le plaisir. Un recueil précieux pour les intolérants — et pour tous ceux qui cuisinent à leurs côtés.