Physiologie du goût

« Physiologie du goût » de Brillat-Savarin est l’œuvre fondatrice de la gastronomie. Mêlant réflexions, anecdotes et aphorismes, l’auteur y érige l’art de manger en discipline du plaisir et de la connaissance. Classique du domaine public, à savourer gratuitement en ligne et en téléchargement.