Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...
- Pages
- 296
À propos de ce livre
Signé par la célèbre école de gastronomie FERRANDI Paris, cet ouvrage explore tout l'art des terrines, pâtés en croûte, rillettes et charcuteries maison. Recettes détaillées, tours de main et techniques de professionnels y sont mis à portée du cuisinier amateur exigeant. Un livre de référence pour qui veut maîtriser ces classiques patients et généreux de la table française.
Sommaire
- Introduction
- Les fondamentaux de la charcuterie
- Matériel
- Les Techniques de Base
- Les Recettes
- Annexes
À propos de l’auteur
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Fiche du livre
- Auteur
- Ferrandi Paris
- Pages
- 296
- Langue
- Français
- Genre
- Essai
- Formats
- PDF, EPUB, Lire en ligne