Recenser les proverbes français, chercher leur origine, les comparer à ceux des autres langues: le travail de Quitard tient de la philologie autant que de la collection. Son dictionnaire remonte chaque locution jusqu’à son point de départ, anecdotes comprises, et un second recueil s’arrête sur les dictons touchant les femmes, l’amitié, l’amour et le mariage. On y lit l’état d’une langue parlée dont les livres gardent rarement la trace.
