Desserts

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Biscuits

 

banana split

 

PRÉPARATION

 

20 MINUTES

 

CUISSON

 

12 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

12 BISCUITS

 

250 ml (1 tasse) de farine tout usage

60 ml (1/2 de tasse) de farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1,25 ml (1/2 de c. à thé) de sel

60 ml (1/2 de tasse) de beurre ramolli

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

80 ml (1/2 de tasse) de cassonade

80 ml (1/2 de tasse) de purée de bananes

1 gros œuf

30 ml (2 c. à soupe) de mini-bonbons décoratifs

125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré

12 cerises au marasquin avec la queue

 

* * *

1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 

2 Dans un grand bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte et le sel.

 

3 Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer le beurre, la vanille

et la cassonade. Mélanger de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation

pâlisse.

 

4 Ajouter la purée de bananes et l’œuf dans le contenant du mélangeur.

Mélanger 30 secondes.

 

5 Incorporer graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs

et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter la

moitié des mini-bonbons et remuer.

 

6 Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze

biscuits à l’aide d’une cuillère à crème glacée en les espaçant de 5 cm (2

po). Aplatir légèrement les biscuits à l’aide d’une fourchette.

 

7 Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une

grille.

 

8 Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

9 Tremper le côté bombé des biscuits dans le chocolat. Déposer aussitôt

une cerise au marasquin sur le dessus des biscuits. Décorer avec le reste

des mini-bonbons avant que le chocolat fige.

 

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Carrés aux s’mores

 

PRÉPARATION

 

20 MINUTES

 

CUISSON

 

27 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

16 CARRES

POUR LA CROÛTE :

 

160 ml (2/3 de tasse) de farine d’avoine

125 ml (1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham 80 ml (1/3 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

1 œuf battu

125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée

 

POUR LA GARNITURE :

 

250 ml (1 tasse) de mini-guimauves

90 ml (6 c. à soupe) de pépites de chocolat au lait ou mi-sucré

 

POUR LE DESSUS :

 

1 gaufrette de biscuit Graham cassée en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’avoine à cuisson rapide

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco fondue

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de mini-guimauves

 

* * *

 

1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 

2 Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

 

3 Dans un bol, mélanger la farine d’avoine avec la chapelure de biscuits

Graham, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et la cassonade.

 

4 Ajouter l’œuf et la compote de pommes dans le bol. Remuer jusqu’à

l’obtention d’une préparation homogène.

 

5 Étaler la préparation au fond du moule. Égaliser la surface.

 

6 Cuire au four 15 minutes. Retirer du four.

 

7 Étendre les ingrédients de la garniture sur la croûte.

 

8 Dans un autre bol, mélanger la gaufrette de biscuit Graham avec les

flocons d’avoine, l’huile de noix coco et le sirop d’érable jusqu’à

l’obtention d’une préparation grumeleuse.

 

9 Étendre la préparation sur la garniture.

 

10 Cuire au four 10 minutes. Retirer du four.

 

11 Répartir les mini-guimauves sur la préparation.

 

12 Régler le four à la position « gril » (broil). Faire dorer les mini-

guimauves de 2 à 3 minutes.

 

13 Couper la préparation en 16 carrés.

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Carrés au riz soufflé,

 

guimauves et cerises

 

PRÉPARATION

 

20 MINUTES

 

RÉFRIGÉRATION

 

30 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

16 CARRES

 

125 ml (1/2 tasse) de cerises fraîches dénoyautées

1,25 litre (5 tasses) de guimauves

60 ml (1/4 de tasse) de beurre

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

1 litre (4 tasses) de céréales de riz soufflé

250 ml (1 tasse) de quinoa soufflé

 

* * *

 

1 Dans le contenant du robot culinaire, déposer les cerises. Mélanger de 1

à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

 

2 Dans une casserole, déposer les guimauves et le beurre. Chauffer à feu

moyen en remuant, jusqu’à ce que les guimauves soient fondues.

Incorporer la vanille, les céréales et le quinoa en remuant.

3 Transférer la moitié de la préparation au riz soufflé dans un bol. Ajouter

la purée de cerises dans le bol et remuer.

 

4 Beurrer un plat carré de 20 cm (8 po), puis le tapisser de papier

parchemin. Transvider la préparation aux cerises dans le plat. Presser

légèrement pour égaliser la surface. Couvrir du reste de la préparation au

riz soufflé. Presser légèrement à l’aide d’une spatule légèrement beurrée

pour égaliser la surface.

 

5 Réfrigérer au moins 30 minutes avant de démouler.

 

6 Couper la préparation en 16 carrés.

 

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Blizzards

 

choco-crème

 

PRÉPARATION

 

5 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

250 ml (1 tasse) de yogourt grec à la vanille

30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de biscuits au chocolat (de type

Oreo)

Quelques fraises coupées en deux

 

* * *

 

1 Dans un bol, mélanger le yogourt avec la chapelure de biscuits.

 

2 Servir les blizzards avec les fraises.

 

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Beignes style crème glacée

napolitaine

 

PRÉPARATION

 

30 MINUTES

 

CUISSON

 

15 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

12 BEIGNES

 

4 à 6 fraises

160 ml (2/3 de tasse) de farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

0,625 ml (1/8 de c. à thé) de muscade

1 pincée de sel

2 bananes très mûres

1 œuf

60 ml (1/4 de tasse) de sucre

60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

15 ml (1 c. à soupe) de cacao

POUR LE GLAÇAGE

AU CHOCOLAT :

 

60 ml (1/4 de tasse) de chocolat au choix coupé en morceaux

 

POUR LE GLAÇAGE AU YOGOURT :

 

60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec

60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer

 

POUR LE GLAÇAGE AUX FRAISES :

 

60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec

60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer

 

* * *

 

1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 

2 Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer les fraises.

Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Réserver environ 30 ml (2 c. à soupe) de purée pour le glaçage aux

fraises.

 

3 Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la cannelle,

la muscade et le sel.

 

4 Dans le contenant du mélangeur électrique nettoyé, déposer les

bananes, l’œuf, le sucre, le beurre et la vanille. Mélanger jusqu’à

l’obtention d’une préparation homogène.

 

5 Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer

jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

6 Diviser la pâte dans trois bols. Dans le premier bol, ajouter le cacao et

remuer. Dans le second bol, ajouter la purée de fraises.

 

7 Répartir les préparations dans les douze alvéoles d’un moule à beignes

en silicone, en remplissant le tiers de chaque alvéole de chacune des

préparations.

 

8 Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un

beigne en ressorte propre.

 

9 Pour le glaçage au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Réserver.

 

10 Pour le glaçage au yogourt. Dans un bol, mélanger le yogourt grec

avec le sucre à glacer.

 

11 Pour le glaçage aux fraises. Dans un bol, mélanger le yogourt grec

avec le sucre à glacer et la purée de fraises réservée.

 

12 Répartir le glaçage désiré sur les beignes.

 

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