Sandwichs

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Garniture

 

œufs et avocat

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

CUISSON

 

10 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

2 œufs

1/2 avocat

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de citron frais

22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de yogourt grec nature

15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de relish

Sel et poivre au goût

 

* * *

 

1 Dans une petite casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide.

Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.

 

2 Égoutter. Refroidir les œufs sous l’eau froide et égoutter de nouveau.

Écaler les œufs, puis les hacher.

3 Dans un bol, déposer l’avocat et le jus de citron. À l’aide d’une

fourchette, écraser l’avocat. Ajouter les œufs hachés, le yogourt, la

mayonnaise et la relish. Saler, poivrer et remuer.

 

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Roulés au

 

smoked meat et cornichon

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

30 ml (2 c. à soupe) de fromage à la crème ramolli

30 ml (2 c. à soupe) de crème sure

5 ml (1 c. à thé) de moutarde

180 g (environ 1/3 de lb) de smoked meat

2 tortillas de blé entier

60 ml (1/4 de tasse) de laitue romaine hachée (la partie croquante à la base de la laitue)

1 gros cornichon coupé en dés

 

* * *

 

1 Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la crème sure, la

moutarde et le smoked meat.

 

2 Étaler la moitié de la préparation sur une tortilla. Garnir de laitue.

Ajouter sur la longueur la moitié des dés de cornichon.

 

3 Rouler la tortilla en serrant au fur et à mesure.

4 Envelopper la tortilla dans une pellicule plastique. Répéter ces étapes

afin de former la seconde tortilla. Réserver au frais.

 

5 Couper les tortillas en rondelles et placer dans la boîte à lunch.

 

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Garniture thon, concombre et fromage

 

cottage

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

60 ml (1/4 de tasse) de fromage cottage

15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé

5 ml (1 c. à thé) de câpres hachées

1/2 oignon vert haché

2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon

1 boîte de thon dans l’eau de 120 g, égoutté

1 concombre libanais coupé en dés

Sel et poivre au goût

 

* * *

 

1 Dans un bol, mélanger le fromage cottage avec la mayonnaise, le

parmesan, les câpres, l’oignon vert et la moutarde.

 

2 Ajouter le thon et le concombre. Saler, poivrer et remuer.

 

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Grilled cheese

 

fromage et brocoli

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

CUISSON

 

6 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

125 ml (1/2 tasse) de brocoli haché assez petit

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ail haché

125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé

10 ml (2 c. à thé) de beurre ramolli

4 tranches de pain multigrain

 

* * *

 

1 Dans un bol, mélanger le brocoli avec l’huile, la moutarde et l’ail.

Ajouter le cheddar et remuer.

 

2 Tartiner le beurre sur un seul côté des tranches de pain. 3 Garnir le côté non beurré des tranches de pain de la préparation au

brocoli. Couvrir des tranches de pain restantes, côté beurré à l’extérieur.

 

4 Chauffer une grande poêle à feu doux-moyen. Faire dorer les sandwichs

3 minutes de chaque côté.

 

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Roulés au

 

saumon fumé et à la fraise

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

30 ml (2 c. à soupe) de fromage fouetté à la crème

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature

2 tortillas

100 g (3 1/2 oz) de saumon fumé émincé

125 ml (1/2 tasse) d’épinards

30 ml (1/4 de tasse) de fraises tranchées

30 ml (1/4 de tasse) de concombre coupé en petits dés

 

* * *

 

1 Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le yogourt grec.

 

2 Étaler la moitié de la préparation sur une tortilla.

 

3 Garnir la tortilla de la moitié du saumon fumé, des épinards, des fraises

et du concombre.

 

4 Rouler la tortilla en serrant au fur et à mesure.

5 Envelopper la tortilla dans une pellicule plastique. Répéter ces étapes

afin de former la seconde tortilla. Réserver au frais.

 

6 Couper les tortillas en rondelles et placer dans la boîte à lunch.

 

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Garniture de pois chiches

 

Buffalo

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

4 PORTIONS

 

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

2 oignons verts hachés

1 branche de céleri hachée

80 ml (1/3 de tasse) de houmous

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

10 ml (2 c. à thé) de paprika

 

* * *

 

1 Dans un bol, écraser grossièrement les pois chiches.

 

2 Ajouter le yogourt, la mayonnaise, les oignons verts, le céleri, le

houmous, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le paprika. Remuer.

NOTE

Il est préférable de servir cette garniture sur un pain assez ferme,

comme un pita de blé entier. Avant d’y déposer les pois chiches,

garnissez votre pain de laitue croquante ou de tranches de concombre

(ou pourquoi pas les deux ?).

 

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Grilled cheese

 

thon, pomme et fromage

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

CUISSON

 

12 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

4 PORTIONS

 

1 boîte de thon dans l’eau de 120 g, égoutté

1 petite pomme Gala coupée en petits dés

250 ml (1 tasse) de mozzarella légère râpée

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

1 oignon vert haché

20 ml (4 c. à thé) de beurre ramolli

8 tranches de pains à sandwich de blé entier

 

* * *

 

1 Presser le thon pour enlever le maximum d’eau.

 

2 Dans un bol, mélanger le thon avec la pomme, la mozzarella, la

mayonnaise et l’oignon vert.

 

3 Tartiner le beurre sur un seul côté des tranches de pain. 4 Garnir le côté non beurré de quatre tranches de pain de la préparation au

thon. Couvrir des tranches de pain restantes, côté beurré à l’extérieur.

Presser légèrement.

 

5 Chauffer une grande poêle à feu doux-moyen. Faire dorer deux

sandwichs à la fois 3 minutes de chaque côté.

 

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Roulés grecs

 

au poulet et feta

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

125 ml (1/2 tasse) de feta

90 ml (6 c. à soupe) de yogourt grec nature

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnements italiens

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ail haché

250 ml (1 tasse) de poulet cuit (voir les étapes 1 à 4 du poulet rapido

à la page 76)

1 tomate italienne épépinée et coupée en petits dés

60 ml (1/4 de tasse) de concombre libanais coupé en petits dés

2 grandes tortillas

2 grandes feuilles de laitue frisée verte

 

* * *

 

1 Dans le contenant du robot culinaire, déposer la feta et le yogourt.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

 

2 Ajouter les assaisonnements italiens, l’ail et le poulet dans le contenant

du robot culinaire. Mélanger de nouveau quelques secondes, jusqu’à ce

que le poulet soit haché.

3 Dans un bol, mélanger la tomate avec le concombre à l’aide d’une

spatule. Ajouter la préparation au poulet dans le bol et remuer.

 

4 Étaler la moitié de la préparation sur une tortilla. Garnir de laitue.

 

5 Rouler la tortilla en serrant au fur et à mesure.

 

6 Envelopper la tortilla dans une pellicule plastique. Répéter ces étapes

afin de former la seconde tortilla. Réserver au frais.

 

7 Couper les tortillas en rondelles et placer dans la boîte à lunch.

 

NOTE

Cette recette est parfaite pour utiliser le poulet rapido de la page 76 !

 

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Grilled cheese

 

margherita

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

CUISSON

 

6 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

60 ml (A de tasse) de sauce à pizza

1 tomate italienne épépinée et coupée en dés

4 grosses feuilles de basilic frais hachées

125 ml (1/2 tasse) de mozzarella fraîche coupée en dés

125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée

10 ml (2 c. à thé) de beurre ramolli

4 tranches de pain belge

 

* * *

 

1 Dans un bol, mélanger la sauce à pizza avec la tomate, le basilic, la

mozzarella fraîche et la mozzarella râpée.

 

2 Tartiner le beurre sur un seul côté des tranches de pain. 3 Garnir le côté non beurré de quatre tranches de pain de la préparation à

la tomate. Couvrir des tranches de pain restantes, côté beurré à

l’extérieur.

 

4 Chauffer une grande poêle à feu doux-moyen. Faire dorer les sandwichs

3 minutes de chaque côté.

 

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Garniture

 

tofu, pomme et canneberges

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

A bloc de tofu ferme de 454 g

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

80 ml (1/3 de tasse) de canneberges séchées hachées grossièrement

1 pomme verte râpée

80 ml (1/3 de tasse) de céleri haché

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

Sel et poivre au goût

 

* * *

 

1 Envelopper le tofu dans un linge et presser fermement afin de retirer

l’excédent d’eau. À l’aide des doigts, émietter le tofu en petits morceaux

dans un bol.

 

2 Ajouter le yogourt, la mayonnaise, les canneberges, la pomme, le céleri

et le jus de citron dans le bol. Saler, poivrer et remuer.

NOTE

Cette recette peut aussi se faire avec du poulet, mais je vous suggère de

laisser une chance au tofu. Cette recette est une belle manière de le

découvrir :)

 

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Roulés de poulet

 

à la mexicaine

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

2 PORTIONS

 

1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli

30 ml (2 c. à soupe) de crème sure

0,625 ml (1/8 de c. à thé) d’assaisonnements pour chili

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin

0,625 ml (1/8 de c. à thé) de coriandre moulue

1/2 lime (zeste et jus)

Sel et poivre au goût

250 ml (1 tasse) de poulet cuit coupé en dés (voir les étapes 1 à 4 du

poulet rapido à la page 76) 1/4 de poivron rouge coupé en dés

1/2 oignon vert haché

60 ml (1/4 de tasse) de maïs en grains

2 tortillas tomates et basilic

 

* * *

 

1 Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la crème sure, les

assaisonnements pour chili, le cumin, la coriandre, les zestes et le jus de

lime. Saler et poivrer.

 

2 Ajouter le poulet, le poivron, l’oignon vert et le maïs dans le bol.

Remuer.

 

3 Étaler la moitié de la préparation sur une tortilla.

 

4 Rouler la tortilla en serrant au fur et à mesure.

 

5 Envelopper la tortilla dans une pellicule plastique. Répéter ces étapes

afin de former la seconde tortilla. Réserver au frais.

 

6 Couper les tortillas en rondelles et placer dans la boîte à lunch.

 

NOTE

Pas de restes de poulet cuit ? N’hésitez pas à utiliser la recette de poulet

rapido de la page 76.

 

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