Boite à lunch
Déjeuners & Dîners
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Sushis
au beurre de soya, pommes et cannelle
PRÉPARATION
15 MINUTES
QUANTITÉ
4 PORTIONS (24 morceaux)
8 tranches de pain
30 ml (1/4 de tasse) de beurre de soya
60 ml (1/4 de tasse) de quinoa soufflé
10 ml (2 c. à thé) de miel
1 pomme taillée en juliennes
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1 Retirer la croûte des tranches de pain.
2 Sur le plan de travail, déposer les tranches de pain. À l’aide d’un rouleau
à pâtisserie, aplatir chaque tranche.
3 Badigeonner les tranches de pain de beurre de soya. Garnir de quinoa,
puis verser le miel en filet.
4 Déposer la julienne de pomme au bas des tranches de pain et rouler les
tranches pour former des rouleaux.
5 À l’aide d’un couteau, couper chaque rouleau en trois morceaux.
6 Déposer les morceaux de sushi dans un contenant hermétique et
saupoudrer de cannelle.
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Bâtonnets
de gruau à la banane et aux fraises
PRÉPARATION
35 MINUTES
CUISSON
30 MINUTES
QUANTITÉ
12 BÂTONNETS
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de purée de bananes
2 œufs
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
375 ml (1 1/2 tasse) de fraises coupées en dés
1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2 Tapisser un moule en métal carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin. 3 Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la cassonade, la
cannelle et le sel.
4 Dans un autre bol, fouetter le lait avec la purée de bananes, les œufs, le
beurre et la vanille.
5 Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et
remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les
fraises et remuer délicatement. Laisser reposer environ 15 minutes afin
que les flocons d’avoine absorbent un peu de liquide.
6 Transférer la préparation dans le moule et égaliser la surface.
7 Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au
centre du gruau en ressorte propre.
8 Retirer du four. Démouler le gruau et laisser tiédir complètement sur une
grille avant de couper en douze bâtonnets.
NOTE
Il est important d’utiliser un moule en métal pour réaliser cette recette, sinon, le temps de cuisson sera beaucoup plus long qu’indiqué. De plus,
il est normal que les barres ne semblent pas cuites et restent molles en
fin de cuisson, car le gruau durcira lors du refroidissement. Attendez
que la préparation ait complètement refroidi avant de la couper,
autrement, vos barres risquent de s’effriter, ce qui est moins agréable
dans la boîte à lunch !
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Bagels
style quiche
PRÉPARATION
15 MINUTES
CUISSON
12 MINUTES
QUANTITÉ
4 PORTIONS
2 bagels
2 œufs
180 ml (3/4 de tasse) de jambon coupé en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge haché
125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché (facultatif)
1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2 Couper les bagels en deux sur l’épaisseur.
3 À l’aide d’un petit couteau, retirer la mie de chaque bagel afin de former
une cavité. Déposer les bagels sur une plaque de cuisson tapissée de
papier parchemin.
4 Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter le jambon, l’oignon rouge et la
moitié du fromage. Saler et poivrer.
5 Remplir la cavité des bagels de la préparation aux œufs. Garnir du reste
du fromage.
6 Cuire au four de 12 à 15 minutes.
7 Si désiré, garnir de persil au moment de servir.
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Pain doré
framboises et mangue dans un moule à
muffins
PRÉPARATION
15 MINUTES
CUISSON
25 MINUTES
QUANTITÉ
12 PORTIONS
6 tranches de pain de blé entier
250 ml (1 tasse) de lait
6 œufs
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de mangue pelée et coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de framboises
1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2 Retirer la croûte des tranches de pain, puis couper les tranches en petits
cubes.
3 Dans un bol, fouetter le lait avec les œufs, la cannelle, le sirop d’érable
et la vanille.
4 Ajouter les cubes de pain, la mangue et les framboises. Remuer
délicatement afin de bien enrober les cubes de pain de préparation aux
œufs. Laisser reposer 5 minutes.
5 Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en silicone, puis y
répartir la préparation.
6 Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit
prise.
7 Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler délicatement.
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Beignes
de pancake au tofu et aux petits fruits
PRÉPARATION
20 MINUTES
CUISSON
18 MINUTES
QUANTITÉ
15 BEIGNES
A paquet de tofu soyeux mou de 300 g
2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
330 ml (1 1/3 tasse) de farine de blé entier
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1 pincée de sel
30 ml (1/4 de tasse) de framboises
30 ml (1/4 de tasse) de bleuets
30 ml (1/4 de tasse) de mûres
1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2 Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer le tofu, les œufs, le
lait, le sirop d’érable et la vanille. Mélanger quelques secondes, jusqu’à
l’obtention d’une préparation homogène.
3 Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la cannelle et le
sel.
4 Ajouter la préparation au tofu dans le bol et remuer jusqu’à l’obtention
d’une pâte homogène.
5 Beurrer 15 alvéoles de deux moules à beignes ou utiliser des moules en
silicone, puis y répartir la pâte. Répartir séparément les framboises, les
bleuets et les mûres sur le dessus de la pâte.
6 Cuire au four de 18 à 20 minutes.
7 Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
8 Servir les beignes avec du sirop d’érable.
NOTE
Vous pouvez mélanger les framboises, les bleuets et les mûres avant de
les ajouter sur le dessus de la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez
aussi les remplacer par 180 ml (3/4 de tasse) de petits fruits de votre
choix.
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