Moules à muffins

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Pinwheels au poulet barbecue

 

PRÉPARATION

25 MINUTES

CUISSON

20 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

2 poitrines de poulet sans peau

80 ml (1/3 de tasse) de sauce barbecue

250 ml (1 tasse) d’ananas hachés

60 ml (1/4 de tasse) d’oignon rouge haché

160 ml (2/3 de tasse) de cheddar jaune râpé

 

POUR LA PÂTE :

 

1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

410 ml (1 2/3 tasse) de farine tout usage

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

10 ml (2 c. à thé) de sel

 

1  Cuire le poulet selon les étapes 1 à 5 de la méthode poulet rapido de la

page 76. Retirer du four et laisser tiédir.

 

2  Régler le four à 190 °C (375 °F).

 

3  Hacher le poulet et le déposer dans un bol. Ajouter la sauce barbecue,

les ananas et l'oignon rouge. Remuer.

4  Dans un autre bol, mélanger 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau tiède avec la

levure, le sucre et l’huile. Laisser reposer 5 minutes.

 

5  Dans un troisième bol, mélanger les farines avec le sel. Ajouter la

préparation à la levure et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation

homogène.

 

6  Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte 5 minutes, jusqu’à

l’obtention d’une boule souple et élastique. Ajouter un peu de farine si

la pâte est trop collante.

 

7  Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 35 cm x

25 cm (14 po x 10 po).

 

8  Étaler la préparation au poulet sur la pâte. Rouler la pâte sur la longueur

en serrant de manière à former un cylindre.

 

9  Couper le cylindre en douze rondelles en rejetant les extrémités moins

farcies.

 

10  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Déposer une rondelle dans chaque alvéole.

Garnir de fromage.

 

11  Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

 

NOTE

Cette pâte ne prend que 10 minutes à préparer, mais si votre horaire est

plus serré, une pâte à pizza du commerce fera tout aussi bien le travail.

 

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Mini-omelettes

 

vide-frigo

PRÉPARATION

15 MINUTES

CUISSON

15 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

POUR LA BASE :

 

10 œufs

160 ml (2/3 de tasse) de lait

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

 

POUR LA GARNITURE AU CHOIX :

 

125 ml (1/2 tasse) de protéine hachée au choix (jambon, poulet, etc.)

125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé ou coupé en petits dés au choix

(mozzarella, cheddar, suisse, brie, etc.)

125 ml (1/2 tasse) de légumes hachés ou coupés en petits dés au

choix (asperges, brocoli, tomates, poivrons, épinards, etc.)

 

1  Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

 

2  Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et la farine.

 

3  Ajouter la protéine, le fromage et les légumes choisis dans le bol.

Remuer.

4  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Répartir la préparation dans les alvéoles.

 

5  Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris.

 

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Muffins

 

à la pizza

PRÉPARATION

20 MINUTES

CUISSON

25 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

10 ml (2 c. à thé) de sucre

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

180 ml (3/4 de tasse) de sauce à pizza

2 œufs

180 ml (3/4 de tasse) de lait

60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola

1/2 poivron vert coupé en dés

330 ml (1 1/3 tasse) de mozzarella râpée

125 ml (1/2 tasse) de petits pepperonis coupés en morceaux (ordinaire ou végé)

 

1  Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 

2  Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de

soude et le sucre.

3  Dans un autre bol, mélanger le yogourt avec la sauce à pizza, les œufs,

le lait et l’huile.

 

4  Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer

jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

 

5  Ajouter le poivron, le fromage et les pepperonis dans le bol. Remuer.

 

6  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Répartir la préparation dans les alvéoles.

 

7  Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au

centre d’un muffin en ressorte propre.

 

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Coupes de

 

macaroni au fromage et tofu

PRÉPARATION

20 MINUTES

CUISSON

30 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

375 ml (1 1/2 tasse) de macaronis

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre

375 ml (1 1/2 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé

375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar doux râpé

1 bloc de tofu ferme

Sel et poivre au goût

 

1  Déposer le tofu sur un linge. Presser le tofu pour extraire le maximum

d’eau. Râper 375 ml (1 1/2 tasse) de tofu. Réserver.

 

2  Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

 

3  Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.

Égoutter.

4  Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre casserole.

Saupoudrer de farine et de moutarde en poudre, puis cuire 1 minute en

fouettant. Incorporer graduellement le lait en fouettant, jusqu’à ce que la

sauce soit lisse et épaisse. Retirer du feu.

 

5  Ajouter le cheddar fort et 250 ml (1 tasse) de cheddar doux dans la

casserole en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

 

6  Ajouter le tofu et les pâtes. Saler, poivrer et remuer.

 

7  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Répartir la préparation dans les alvéoles.

Garnir du reste du fromage.

 

8  Cuire au four 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir complètement

avant de démouler.

 

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Bombes

 

cheeseburger

PRÉPARATION

35 MINUTES

CUISSON

24 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

60 ml (1/4 de tasse) d’oignon haché

300 g (2/3 de lb) de porc haché

125 ml (1/2 tasse) de tomates épépinées et coupées en cubes

60 ml (1/4 de tasse) de cornichons sucrés coupés en petits morceaux

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel de céleri

90 g (environ 3 1/2 oz) de cheddar jaune coupé en douze cubes 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de sésame

 

POUR LA PÂTE À PIZZA AU YOGOURT :

 

750 ml (3 tasses) de farine tout usage

500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

10 ml (2 c. à thé) de sel

 

1  Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2  Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire l’oignon de 1

à 2 minutes.

 

3  Ajouter le porc haché et cuire 5 minutes en égrainant la viande à l’aide

d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

Retirer du feu et laisser tiédir.

 

4  Dans un bol, mélanger les tomates avec les cornichons et le sel de céleri.

 

5  Ajouter la viande dans le bol et remuer. Réserver.

 

6  Dans un grand bol, mélanger la farine avec le yogourt, la poudre à pâte

et le sel jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

 

7  Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes. Diviser la

pâte en douze parts égales.

 

8  Sur le plan de travail fariné, étirer chaque part de pâte en un cercle de 10

cm (4 po) de diamètre. Au centre de chaque cercle, déposer 30 ml (2 c. à

soupe) de préparation à la viande et un cube de fromage. Ramener la

pâte sur la garniture. Pincer l’extrémité de manière à former des boules.

 

9  Beurrer les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule en silicone. Déposer les boules dans les alvéoles, côté pincé vers

le bas.

 

10  Badigeonner les bombes de beurre, puis les parsemer de graines de

sésame.

 

11  Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des bombes

soit chaud et que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir 5

minutes avant de servir.

NOTE

J’adore utiliser les lentilles pour remplacer une partie de la viande.

C’est une manière facile d’introduire des protéines végétales et ça

donne une superbe texture à la sauce. Après avoir cuisiné les lasagnes, congelez le reste de la sauce en prévision de vos soupers ou en portions

individuelles dans des moules à muffins en silicone.

 

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Lasagnes ricotta et épinards

SAUCE

PRÉPARATION

20 MINUTES

CUISSON

2 HEURES 40 MINUTES

LASAGNES

PRÉPARATION

20 MINUTES

CUISSON

24 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

60 ml (1/4 de tasse) d’oignon haché

250 ml (1 tasse) de bébés épinards

180 ml (3/4 de tasse) de ricotta

48 feuilles de pâte à wontons

540 ml (environ 2 1/4 tasses) de sauce à spaghetti

180 ml (3/4 de tasse) de mozzarella râpée

Sel et poivre au goût

 

POUR LA SAUCE À SPAGHETTI (DONNE 6 LITRES - 24

TASSES) :

 

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

4 oignons moyens hachés

900 g (2 lb) de bœuf haché

2 poivrons rouges hachés

1 pied de céleri entier (branches et feuilles) haché

2 boîtes de jus de tomate de 1,36 litre chacune

2 boîtes de tomates en dés de 796 ml chacune

500 ml (2 tasses) de lentilles rouges ou corail sèches

4 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune

125 ml (1/2 tasse) de sucre

40 ml (8 c. à thé) de persil séché

40 ml (8 c. à thé) de basilic séché

40 ml (8 c. à thé) de romarin séché

30 ml (2 c. à soupe) de sauge séchée

30 ml (2 c. à soupe) de sel

20 ml (4 c. à thé) d’origan séché

10 ml (2 c. à thé) de flocons de piment

10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail

10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon

5 ml (1 c. à thé) de paprika

 

1 Pour la sauce. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Cuire

les oignons quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.

 

2  Ajouter le bœuf haché et cuire de 8 à 10 minutes en égrainant la viande à

l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

 

3  Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et remuer. Cuire à découvert

2 heures 30 minutes à feu doux, en remuant toutes les 15 minutes.

 

4 Pour les lasagnes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 

5  Dans une poêle, cuire l’oignon quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit

tendre.

6  Ajouter les épinards dans la poêle et cuire quelques minutes en remuant,

jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

 

7  Ajouter la ricotta. Cuire quelques minutes en remuant, jusqu’à ce que la

préparation soit onctueuse. Réserver.

 

8  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Dans chacune des alvéoles, déposer deux

feuilles de pâte à wontons, 15 ml (1 c. à soupe) de préparation à la

ricotta, puis 15 ml (1 c. à soupe) de sauce à spaghetti.

 

9  Ajouter une feuille de pâte à wontons dans chaque alvéole en pressant

légèrement, puis ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce à spaghetti.

Répéter cette étape une fois. Replier les coins des feuilles de pâte à

wontons vers l’intérieur.

 

10  Répartir la mozzarella sur les lasagnes.

 

11  Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu

et doré. Retirer du four et laisser tiédir complètement avant de démouler.

 

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Pinwheels à la sauce à spaghetti

 

PRÉPARATION

15 MINUTES

CUISSON

20 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

375 ml (1 1/2 tasse) de sauce à spaghetti (voir la recette à la

page 101)

375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée

 

POUR LA PÂTE :

 

1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

415 ml (environ 1 2/3 tasse) de farine tout usage

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

10 ml (2 c. à thé) de sel

 

1  Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

 

2  Dans un bol, mélanger 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau tiède avec la levure, le

sucre et l’huile. Laisser reposer 5 minutes.

 

3  Dans un autre bol, mélanger les farines avec le sel. Ajouter la

préparation à la levure et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation

homogène.

4  Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte 5 minutes, jusqu’à

l’obtention d’une boule souple et élastique. Ajouter un peu de farine si

la pâte est trop collante.

 

5  Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 35 cm x

25 cm (14 po x 10 po).

 

6  Étaler la sauce à spaghetti sur la pâte. Ajouter la mozzarella. Rouler la

pâte sur la longueur en serrant de manière à former un cylindre.

 

7  Couper le cylindre en douze rondelles en rejetant les extrémités moins

farcies.

 

8  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Déposer les rondelles dans les alvéoles.

 

9  Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

 

NOTE

Cette pâte ne prend que 10 minutes à préparer, mais si votre horaire est

plus serré, une pâte à pizza du commerce fera tout aussi bien le travail.

 

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Bombes au poulet effiloché italien

 

PRÉPARATION

25 MINUTES

CUISSON

5 HEURES à faible intensité

CUISSON

18 MINUTES au four

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

2 poitrines de poulet sans peau

80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette italienne

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

1/2 boîte de tomates en dés de 796 ml, égouttées

30 ml (1/4 de tasse) de basilic frais haché

Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de parmesan râpé

 

POUR LA PÂTE À PIZZA AU YOGOURT :

 

750 ml (3 tasses) de farine tout usage

500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

10 ml (2 c. à thé) de sel

 

1  Dans le contenant de la mijoteuse, déposer les poitrines de poulet.

Ajouter la vinaigrette, la pâte de tomates, les tomates en dés et le basilic.

Saler, poivrer et remuer. Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible

intensité.

 

2  Retirer les poitrines de poulet de la mijoteuse et les déposer dans une

assiette. Effilocher le poulet à l’aide d’une fourchette.

 

3  Dans un bol, transvider la préparation de la mijoteuse. Ajouter le poulet

effiloché et remuer. Laisser reposer pour que le poulet effiloché s’imbibe

du liquide.

 

4  Pendant ce temps, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

 

5  Dans un autre bol, mélanger la farine avec le yogourt, la poudre à pâte et

le sel jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

 

6  Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes. Diviser la

pâte en douze parts égales.

 

7  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule en silicone. Sur le plan de travail fariné, étirer chaque part de pâte

en un cercle de 10 cm (4 po) de diamètre. Au centre de chaque cercle,

déposer 30 ml (2 c. à soupe) de préparation au poulet, sans le jus de

cuisson. Ramener la pâte sur la garniture. Pincer l’extrémité de manière

à former des boules et les déposer dans les alvéoles, côté pincé vers le

bas.

 

8  Badigeonner les bombes de beurre, puis les parsemer de parmesan.

 

9  Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des bombes

soit chaud et que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir 5

minutes avant de servir.

 

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Pains de viande

 

enchiladas

PRÉPARATION

20 MINUTES

CUISSON

30 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

450 g (1 lb) de bœuf haché

1/2 poivron rouge coupé en dés

60 ml (1/4 de tasse) d’oignon rouge haché

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements pour chili

5 ml (1 c. à thé) de cumin

1 œuf

125 ml (1/2 tasse) de salsa douce

1/2 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés, égouttés et écrasés légèrement

Sel et poivre au goût

375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé

 

1  Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 

2  Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec le poivron, l’oignon, la

poudre d’ail, les assaisonnements pour chili, le cumin, l’œuf, la salsa et

les haricots. Saler et poivrer.

3  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Répartir la préparation dans les alvéoles.

Garnir de fromage.

 

4  Cuire au four environ 28 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des pains de

viande ait perdu sa teinte rosée.

 

5  Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson 2

minutes.

 

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Cupcakes

 

de pâté au saumon

 

PRÉPARATION

20 MINUTES

CUISSON

35 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

750 ml (3 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes

300 g (2/3 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en dés

60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise

2 blancs d’œufs

3 oignons verts hachés

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché

60 ml (1/4 de tasse) de céleri coupé en petits dés

1 citron (zeste)

80 ml (1/3 de tasse) de cornichons croquants coupés en morceaux

Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

60 ml (1/4 de tasse) de lait

1 gousse d’ail hachée

 

1  Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

 

2  Dans une casserole, déposer les cubes de pommes de terre. Couvrir

d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter

environ 15 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.

 

3  Pendant ce temps, mélanger le saumon avec la mayonnaise, les blancs

d’œufs, les oignons verts, l’aneth, le céleri, le zeste de citron et les

cornichons dans un bol. Saler et poivrer.

 

4  Réduire les pommes de terre en purée avec le beurre, le lait et l’ail.

 

5  Incorporer la purée de pommes de terre à la préparation au saumon.

 

6  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Répartir la préparation dans les alvéoles.

 

7  Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir

complètement avant de démouler.

 

NOTE

J’aime beaucoup utiliser les tubes de saumon à tartare surgelés. C’est

un excellent dépanneur qui permet de gagner du temps lors de la

préparation. À avoir en permanence au congélo !

 

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Bombes croque-monsieur

 

jambon, fromage et asperges

 

PRÉPARATION

25 MINUTES

CUISSON

20 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

310 ml (1 1/4 tasse) de lait

0,625 ml (1/8 de c. à thé) de muscade

Sel et poivre au goût

310 ml (1 1/4 tasse) de jambon coupé en petits dés 50 ml (1/4 de tasse) d’asperges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po)

180 ml (3/4 de tasse) de cheddar râpé

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

 

POUR LA PÂTE À PIZZA AU YOGOURT :

 

750 ml (3 tasses) de farine tout usage

500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

10 ml (2 c. à thé) de sel

 

1  Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de

farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le lait et la muscade en

fouettant. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant constamment,

puis laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir.

 

2  Dans un bol, mélanger le jambon avec les asperges, le fromage et la

sauce. Réserver.

 

3  Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

 

4  Dans un autre bol, mélanger la farine avec le yogourt, la poudre à pâte et

le sel jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

 

5  Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes. Diviser la

pâte en douze parts égales.

 

6  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Sur le plan de travail fariné, étirer chaque

part de pâte en un cercle de 10 cm (4 po) de diamètre. Au centre de

chaque cercle, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de préparation au jambon.

Ramener la pâte sur la garniture. Pincer l’extrémité de manière à former

des boules et les déposer dans les alvéoles, côté pincé vers le bas.

 

7  Badigeonner les bombes de beurre.

 

8  Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des bombes

soit chaud et que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir 5

minutes avant de servir.

 

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Pinwheels

 

sous-marin au steak

PRÉPARATION

25 MINUTES

CUISSON

20 MINUTES

QUANTITÉ

12 PORTIONS

 

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’assaisonnements pour chili

1 gousse d’ail hachée

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

300 g (2/3 de lb) de tranches de bœuf à fondue cuites

1/2 poivron vert coupé en cubes

60 ml (1/4 de tasse) de tomates italiennes épépinées et coupées en dés

250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

 

POUR LA PÂTE :

 

1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage

80 ml (1/3 de tasse) de farine de blé entier

10 ml (2 c. à thé) de sel 1  Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

 

2  Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de lime, les

assaisonnements pour chili, l’ail et la moutarde de Dijon. Réserver au

frais.

 

3  Dans un deuxième bol, mélanger 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau tiède avec la

levure, le sucre et l’huile. Laisser reposer 5 minutes.

 

4  Dans un troisième bol, mélanger les farines avec le sel. Ajouter la

préparation à la levure et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation

homogène.

 

5  Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte 5 minutes, jusqu’à

l’obtention d’une boule souple et élastique. Ajouter un peu de farine si

la pâte est trop collante.

 

6  Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 35 cm x

25 cm (14 po x 10 po).

 

7  Étaler la sauce réservée sur la pâte. Garnir des tranches de bœuf à

fondue, du poivron, des tomates et du fromage. Rouler la pâte sur la

longueur en serrant de manière à former un cylindre.

 

8  Couper le cylindre en douze rondelles en rejetant les extrémités moins

farcies.

 

9  Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins en métal ou utiliser un

moule à muffins en silicone. Déposer les rondelles dans les alvéoles.

 

10  Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

 

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