Salades-repas

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Salade de pâtes au

 

poulet, fraises et concombre

 

PRÉPARATION

 

20 MINUTES

 

CUISSON

 

10 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

6 PORTIONS

 

2 poitrines de poulet sans peau

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) d’épices pour poulet

500 ml (2 tasses) de rotinis

250 ml (1 tasse) de fraises coupées en quatre

250 ml (1 tasse) de bébés épinards

1/3 de concombre coupé en demi-rondelles minces

60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés (facultatif)

POUR LA VINAIGRETTE :

 

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

1 gousse d’ail hachée

* * *

 

1 Pour le poulet rapido. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

 

2  Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur afin de former

quatre escalopes. Huiler une plaque de cuisson, puis y déposer les

escalopes.

 

3  Badigeonner les escalopes d’huile et saupoudrer d’épices pour poulet.

 

4  Déposer la plaque dans le four. Éteindre le four, puis le régler à la

position « gril » (broil). Cuire les escalopes de 10 à 12 minutes en les

retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu

sa teinte rosée.

 

5  Retirer du four et laisser tiédir avant de couper le poulet en petits cubes.

Réserver.

 

6  Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau

bouillante salée. Égoutter. Rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau.

 

7  Dans un bol, mélanger l’huile avec le vinaigre balsamique, le sirop

d’érable et l’ail.

 

8  Dans un saladier, déposer les pâtes. Ajouter le poulet, les fraises, les

épinards, le concombre et, si désiré, les oignons verts.

 

9  Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

 

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Salade

 

hamburger

 

PRÉPARATION

 

25 MINUTES

 

CUISSON

 

8 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

4 PORTIONS

 

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

300 g (2/3 de lb) de bœuf haché maigre

1 litre (4 tasses) de laitue iceberg émincée

180 ml (3/4 de tasse) de cheddar orange râpé

16 tomates cerises coupées en deux

60 ml (1/4 de tasse) de rondelles de cornichons sucrés coupées en

quatre

Sel et poivre au goût

POUR LA VINAIGRETTE :

 

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de relish

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde jaune

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

Sel et poivre au goût

POUR LES CROÛTONS :

 

2 pains à hamburger aux graines de sésame coupés en cubes 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel au goût

 

* * *

 

1  Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

 

2  Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver au

frais.

 

3  Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les

cubes de pains à hamburger. Badigeonner d’huile et saler. Cuire au four

de

 

8  à 10 minutes, en remuant les cubes à mi-cuisson.

 

4  Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le

bœuf haché de 6 à 8 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une

cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Retirer du

feu et laisser tiédir.

 

5  Dans un saladier, déposer la laitue. Ajouter le bœuf haché, le cheddar,

les tomates et les cornichons. Saler et poivrer.

 

6  Au moment de servir, garnir de croûtons et napper de vinaigrette.

 

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Salade de pennes

 

à l’italienne

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

CUISSON

 

10 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

6 PORTIONS

 

500 ml (2 tasses) de pennes

250 ml (1 tasse) de cheddar fort coupé en petits cubes 250 ml (1 tasse) de laitue romaine émincée

125 ml (1/2 tasse) de tranches de salami coupées en deux

18 tomates cerises coupées en deux

1 petit oignon rouge haché

POUR LA VINAIGRETTE :

 

80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

30 ml (2 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) d’oignon vert haché

5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens

10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

 

* * *

 

1  Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.

Égoutter. Rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau.

 

2  Pendant ce temps, mélanger l’huile avec le vinaigre de vin rouge, le

miel, la moutarde de Dijon, l’oignon vert, les assaisonnements italiens et

l’ail dans un saladier.

 

3  Ajouter les pâtes, le cheddar, la laitue, le salami, les tomates cerises et

l’oignon dans le saladier. Bien mélanger.

 

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Salade de boucles

 

au jambon et edamames

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

CUISSON

10 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

4 PORTIONS

 

500 ml (2 tasses) de farfalles

250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués surgelés, décongelés et

égouttés

250 ml (1 tasse) de jambon coupé en petits cubes

1 poivron jaune coupé en cubes

Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé (facultatif)

POUR LA VINAIGRETTE :

 

50 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0 %

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais

10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc

15 ml (1 c. à soupe) de miel

* * *

 

1  Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.

Égoutter. Rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau.

 

2  Dans un saladier, mélanger l’huile avec le yogourt grec, le parmesan, le

jus de citron, le vinaigre et le miel.

 

3  Ajouter les pâtes, les edamames, le jambon et le poivron dans le saladier.

Saler, poivrer et remuer.

 

4  Si désiré, garnir de parmesan au moment de servir.

 

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Couscous

 

feta, bleuets et pois chiches

 

PRÉPARATION

 

20 MINUTES

 

CUISSON

 

2 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

6 PORTIONS

 

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 petit oignon rouge coupé en dés

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin

2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes

250 ml (1 tasse) de couscous

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

250 ml (1 tasse) de bleuets frais

250 ml (1 tasse) de maïs en grains

180 ml (3/4 de tasse) de feta émiettée

 

* * *

 

1  Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon de 1 à

2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2  Ajouter le cumin et la coriandre. Cuire 1 minute en remuant.

 

3  Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu.

 

4  Ajouter le couscous, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes avant

d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir quelques

minutes.

 

5  Dans un saladier, déposer le couscous. Ajouter les pois chiches, les

bleuets, le maïs en grains et la feta. Bien mélanger.

 

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Salade

 

hawaïenne

 

PRÉPARATION

 

15 MINUTES

 

CUISSON

 

18 MINUTES

 

QUANTITÉ

 

6 PORTIONS

 

1 boîte de lait de coco de 400 ml

125 ml (A tasse) de bouillon de légumes

250 ml (1 tasse) de riz basmati

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en petits cubes

125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue

250 ml (1 tasse) d’ananas frais coupé en petits cubes

1 poivron rouge coupé en dés

250 ml (1 tasse) de pois verts

 

* * *

 

1  Dans une casserole, mélanger le lait de coco avec le bouillon et le riz.

Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-

moyen. Retirer du feu et laisser tiédir.

2  Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faire

dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 4 à 6 minutes.

 

3  Ajouter la sauce barbecue dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2

minutes.

 

4  Dans un saladier, déposer le riz. Ajouter la préparation au tofu, l’ananas,

le poivron rouge et les pois verts. Bien mélanger.

 

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