Prefácio

Atualmente, em todo o mundo, mais de 1 bilhão de adultos encontram-se com sobrepeso, e cerca de 300 milhões de pessoas são obesas. Sobrepeso e obesidade são problemas que apresentam grande risco de ocasionar doenças crônicas, como diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, hipertensão, acidente vascular cerebral e câncer. O consumo exagerado de alimentos altamente calóricos, ricos em gorduras saturadas e açúcares, somado ao sedentarismo, são os principais fatores que contribuem para desencadear sobrepeso/obesidade que, em muitos casos, se iniciam durante a infância e se agravam na adolescência, períodos mais vulneráveis ao desenvolvimento de hábitos e comportamentos inadequados.

De acordo com o Institute of Medicine, nos EUA, dois terços dos

adultos e quase um terço das crianças apresentam sobrepeso ou obesidade, independentemente da idade, da etnia ou do ambiente em que vivem. Essa epidemia desencadeou um enorme problema de saúde pública, resultando em um custo anual estimado de 190,2 bilhões de dólares. Situações semelhantes já estão ocorrendo em muitos países em desenvolvimento.

Temos a sorte de viver em uma época em que os países cada vez

mais reconhecem a importância do nutricionista como membro das equipes de saúde. Observa-se o aumento da quantidade de pessoas mais jovens e talentosas, que buscam estudar Nutrição, dedicando suas vidas a esta grande profissão. A Laureate International Universities, por exemplo, é líder mundial na formação de nutricionistas.

Como todos os outros profissionais de saúde, os nutricionistas

têm a oportunidade de influenciar a saúde atuando em seus principais determinantes (condições sociais, comportamentos individuais e fatores ambientais) e também como membros das equipes de saúde, contribuindo com pesquisas científicas na área da saúde e no desenvolvimento de um sistema em que a prevenção desempenha papel fundamental na minimização dos impactos da doença.

Entre os principais objetivos das recomendações de prevenção,

estão incluídos: fazer da atividade física parte integrante do cotidiano, criar ambientes que assegurem, de maneira simples e rotineira, opções de alimentos e bebidas saudáveis, passar adiante mensagens sobre atividade física e nutrição, para expandir o papel dos profissionais de saúde na prevenção da obesidade e fazer com que as escolas sejam o foco da prevenção da obesidade. Para serem eficazes, essas metas de prevenção precisam começar a ser aplicadas em crianças e adolescentes. Assim, seu impacto terá mais chance de influenciar os resultados nos próximos anos na área de saúde. Apesar da atual ênfase na prevenção e no tratamento da obesidade, a ciência da nutrição tem um vasto campo de ação, que abrange distúrbios alimentares, saúde nutricional, segurança alimentar, aleitamento materno, sustentabilidade, mídia e muitas outras áreas. Trata-se de um campo fascinante e crescente, que visa melhorar a saúde e a qualidade de vida de todo o mundo.

Estou muito contente de ver a Curso de Nutrição da Laureate

International Universities dedicando-se a escrever livros que servem tanto a estudantes quanto a profissionais da saúde. Este livro é um exemplo da grande contribuição para o campo da nutrição e das ciências da saúde, pois, melhorando as competências dos nutricionistas na avaliação, no tratamento e na prevenção de doenças nos primeiros anos de vida e na adolescência, é possível prever melhores profissionais, os quais poderão realmente reduzir o impacto e as consequências dos problemas nutricionais.

Baltimore, Maryland, 2014

Dr. Francisco J. Gutierrez

Vice-presidente sênior do Medicine & Health Sciences

Laureate Education, Inc.

OceanofPDF.com