Entre voisins

 

Sous un ciel bleu, en ville ou en banlieue

 

Les voisins sont réunis et vous êtes de la

partie? Avec ces options de plats à

partager, vous aurez tout ce qu’il vous

faut pour les charmer (particulièrement

celui qui possède une piscine creusée)!

Certaines recettes se préparent à

l’avance, d’autres à la dernière minute,

selon le temps que vous avez. Il ne reste

qu’à les déposer au centre de la table et à

inviter la compagnie à s’approcher!

 

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Bouchées cheeseburger

Vous avez besoin d’une faveur? Offrez à votre voisin ces bouchées

cheeseburger et je parie que ça sera fait dans l’heure.

DONNE 24 BOUCHÉES

PRÉPARATION — 40 MIN

CUISSON — 20 MIN

 

INGRÉDIENTS

Pain tranché — 2 tranches

Huile végétale — 5 ml (1 c. à thé)

Fromage cheddar orange fort — 75 g (2 1/2 oz) Bœuf haché maigre — 250 g (1/2 lb) Chapelure régulière — 30 ml (2 c. à soupe) Relish verte sucrée — 7,5 ml (1/2 c. à soupe) Ketchup — 7,5 ml (1/2 c. à soupe)

Moutarde jaune — 5 ml (1 c. à thé)

Poudre d’oignon — 2,5 ml (1/2 c. à thé) Poivre et sel

Laitue iceberg — 4 feuilles

Cornichons à l’aneth — 2 petits

Bâtonnets de bambou — 24

 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les deux côtés des

tranches de pain d’huile.

3. Couper chaque tranche en 12 carrés et déposer sur une plaque de

cuisson.

4. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Réserver.

5. Pendant ce temps, couper le fromage de manière à obtenir 24 petites

tranches carrées. Réserver.

6. Dans un bol moyen, déposer le bœuf, la chapelure, la relish, le

ketchup, la moutarde et la poudre d’oignon. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.

Avec les mains, former 24 boulettes.

7. Préchauffer un grand poêlon allant au four à feu moyen-vif. Sans

ajouter de matière grasse, cuire les boulettes 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant à quelques reprises. Retirer du feu.

8. Déposer un carré de fromage sur chaque boulette et poursuivre la

cuisson au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

9. Pendant ce temps, couper chaque feuille de laitue en 6 lanières et

chaque cornichon en 12 tranches.

10. Sur un bâtonnet de bambou, enfiler dans l’ordre une tranche de

cornichon, une boulette, une lanière de laitue repliée sur elle-même et un croûton. Déposer dans une assiette de service et répéter avec le reste des ingrédients pour obtenir 24 bouchées. Servir.

Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais les boulettes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

 

VALEUR NUTRITIVE (pour 3 bouchées) Calories 129 — Protéines 9 g — Lipides 7 g — Glucides 7 g — Fibres 1 g — Sodium 309 mg

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Pizza froide maison

Elle est chez vous, la meilleure pizza froide du quartier.

Ne soyez pas surpris si on se met à faire la file devant votre entrée!

PORTIONS — 16

PRÉPARATION — 15 MIN

CUISSON — 30 MIN

 

INGRÉDIENTS

Coulis de tomates — 1 bouteille de 675 ml Huile d’olive — 15 ml (1 c. à soupe)

Sucre — 2,5 ml (1/2 c. à thé)

Sel — 2,5 ml (1/2 c. à thé)

Poudre d’ail — 2,5 ml (1/2 c. à thé)

Pâte à pizza (voir Note) — 2 boules de 450 g

 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre du four.

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille

de cuisson réutilisable).

2. Dans un bol moyen, mélanger le coulis, l’huile, le sucre, le sel et la

poudre d’ail.

3. Sur un plan de travail propre et fariné, à l’aide d’un rouleau à

pâtisserie, abaisser une boule de pâte à pizza jusqu’à ce qu’elle soit de

même dimension que la moitié de la plaque de cuisson. Transférer sur la plaque et répéter avec l’autre boule de pâte.

4. Avec les doigts, pincer les deux extrémités de pâte au centre de la

plaque pour les fusionner. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte pour éviter qu’elle forme des bulles à la cuisson.

5. Répartir la sauce sur toute la surface de la pâte.

6. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien

dorée.

7. Laisser tiédir, couper en morceaux et servir.

Cette recette est meilleure préparée le jour même, mais se conserve 4 jours au réfrigérateur.

 

NOTE Choisissez une pâte à pizza de qualité pour préparer cette recette. Son goût et sa texture feront toute la différence. Tournez-vous vers une boulangerie ou une charcuterie italienne pour dénicher une bonne pâte à pizza crue.

 

VALEUR NUTRITIVE

Calories 153 — Protéines 5 g — Lipides 2 g — Glucides 28 g — Fibres 1 g — Sodium 439 mg

 

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Trempette au poulet Buffalo

Doux ou piquant? Peu importe votre camp, tout le monde sera content!

PORTIONS — 10

PRÉPARATION — 20 MIN

 

INGRÉDIENTS

Poulet cuit (voir Notes) — 750 ml (3 tasses) Ciboulette fraîche — 45 ml (3 c. à soupe), divisée Céleri — 1 branche

Yogourt grec nature — 80 ml (1/3 tasse) Mayonnaise — 80 ml (1/3 tasse)

Miel — 15 ml (1 c. à soupe)

Sauce piquante (de type Frank’s Red Hot, voir Notes) — 45 ml (3 c. à soupe), divisée Fromage feta (facultatif) — 15 ml (1 c. à soupe) émietté Mini pitas frais ou grillés — au goût Crudités (au choix) — au goût

 

PRÉPARATION

1. Hacher finement le poulet, la ciboulette et le céleri.

2. Dans un grand bol, mélanger le poulet, 30 ml (2 c. à soupe) de

ciboulette, le céleri, le yogourt, la mayonnaise et le miel.

3. Diviser la préparation entre deux bols de service.

4. Dans le premier bol, incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante

et, dans le deuxième bol, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piquante.

5. Pour les distinguer, garnir la trempette douce du reste de ciboulette

(15 ml • 1 c. à soupe) et la trempette piquante de feta émietté, si désiré.

6. Servir avec les pitas et les crudités de votre choix.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

 

NOTES Si vous n’avez pas de poulet cuit, coupez 2 poitrines sur l’épaisseur, badigeonnez-les de 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive et faites-les cuire sous le gril (broil) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les tiédir avant de les hacher finement et de les incorporer à la recette.

 

La sauce piquante de type Frank’s Red Hot est plus vinaigrée que les autres sauces piquantes.

Grâce à elle, votre trempette sera savoureuse et juste assez épicée.

 

VALEUR NUTRITIVE (trempette seulement)

Calories 187 — Protéines 26 g — Lipides 7 g — Glucides 2 g — Fibres 0 g — Sodium 291 mg

 

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Tartines bánh mì

Tout ce que vous aimez du fameux sandwich vietnamien, en format qui

tient dans le creux de votre main.

DONNE 36 TARTINES

PRÉPARATION — 25 MIN

CUISSON — 4 MIN

 

INGRÉDIENTS

Pain baguette — 1

Vinaigre de riz — 60 ml (1/4 tasse)

Sucre — 7,5 ml (1/2 c. à soupe)

Carottes — 2 moyennes

Daikon — 250 ml (1 tasse) en julienne

Mayonnaise végétale (voir Notes) — 125 ml (1/2 tasse) Huile de sésame — 10 ml (2 c. à thé)

Sel — 1 ml (1/4 c. à thé)

Tofu ferme — 1 bloc de 450 g

Concombre libanais — 1

Coriandre fraîche — 30 ml (2 c. à soupe)

 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four.

2. Couper le pain en tranches d’environ 1 cm (3/8 po) d’épaisseur de

manière à obtenir 36 croûtons.

Déposer sur une plaque de cuisson.

3. Cuire sous le gril 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient

dorés.

4. Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre et le sucre.

5. À l’aide d’un économe à julienne (voir Notes), former des juliennes de

carottes et de daikon.

Ajouter dans le bol, mélanger et laisser reposer.

6. Pendant ce temps, dans un autre bol moyen, mélanger la mayonnaise,

l’huile et le sel.

7. Râper le tofu et l’ajouter dans le bol avec la sauce. Mélanger.

8. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis le trancher.

Effeuiller la coriandre.

Égoutter les légumes marinés.

9. Répartir le mélange de tofu sur les croûtons et les déposer dans une

assiette de service.

Garnir de légumes marinés, de concombre et de coriandre. Servir.

Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais le tofu et les légumes marinés se conservent 3 jours au réfrigérateur.

 

NOTES La mayonnaise végétale est utilisée dans cette recette pour obtenir des tartines véganes.

Elle peut toutefois être remplacée par de la mayonnaise régulière pour une version végétarienne.

 

L’économe à julienne est en fait un épluche-légumes à lame dentelée. Il permet de couper facilement les légumes en petits bâtonnets très fins. On le trouve dans les magasins d’articles de cuisine et les grandes surfaces. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement utiliser une râpe.

 

VALEUR NUTRITIVE (pour 3 tartines)

Calories 182 — Protéines 8 g — Lipides 10 g — Glucides 17 g — Fibres 1 g — Sodium 256 mg

 

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