Le Journal de la
Plus d’anxiété et de ultra-transformés, comme le préconise LaNutri-
Les découvertes
marquantes 2022 de
Plus d’anxiété et de ultra-transformés, comme le préconise LaNutri-
dépression avec les aliments tion depuis 2015. ultra-transformés Coletro et al. Ultra-processed and fresh food consump-Une alimentation saine participe à la prévention tion and symptoms of anxiety and depression during
et au contrôle des troubles mentaux dont anxiété the COVID - 19 pandemic: COVID Inconfidentes. Clin
et dépression. Nutr ESPEN. 2022 Feb;47:206-214.
Une enquête épidémiologique conduite dans
deux villes du Brésil a cherché à savoir s’il existe Les édulcorants artificiels liés en lien entre la consommation, au cours des à un risque accru de cancers trois derniers mois, d’aliments ultra-transfor- Les édulcorants artificiels augmentent-ils le
més selon la classification NOVA, et les symp- risque de cancer ? C’est la question posée par des
tômes d'anxiété et de dépression. Résultats : les résultats issus de l’étude de cohorte française
foyers où l’on consommait des aliments frais Nutrinet-Santé. Dans cette étude, par rapport
ou peu transformés à une fréquence moyenne aux non-consommateurs, les plus gros consom-
hebdomadaire supérieure à la moyenne ont mateurs adultes d’édulcorants artificiels cou-
connu une prévalence plus faible de symptômes raient un risque plus élevé de 13 % de développer
de dépression. Une consommation supérieure à un cancer. Les risques concernent des cancers
la moyenne d'aliments ultra-transformés était liés à l’obésité : colorectal, de l’estomac, du foie,
associée à une prévalence plus élevée de symp- de la bouche, du pharynx, du larynx, de l’œso-
tômes d'anxiété et de dépression. phage, du sein, de l’ovaire, de l’endomètre, et de
Cette étude, avec d’autres, devrait encou- la prostate.
rager tous les foyers à manger plus d'aliments L’aspartame et l’acésulfame de potassium
frais et peu transformés, et limiter les aliments étaient les deux substances les plus étroitement
4 LaNutrition.fr - Édition Abonnés - Janvier 2023
Un mélange de piment et de plantes aromatiques peut faire
renoncer au sel
L’ajout d’épices à un repas pauvre en sodium
empêche les adultes de plus de 60 ans de
remarquer un manque de sel, selon une étude
qui a testé la perception du goût salé chez des
plus de 60 ans, en utilisant des formulations
de sauce avec des quantités variables de sel et
différentes épices et assaisonnements.
Les résultats montrent que l'ajout de piment
rend difficile pour les participants de distinguer
les échantillons à faible et à forte teneur en sel. À
l'inverse, l'ajout des seules herbes aromatiques,
telles que basilic, poudre d'ail, ou l’ajout de
poivre, n'a pas été aussi efficace pour masquer
le manque de sel.
Les participants à l'étude ont été invités à com-
parer trois formulations différentes d’une sauce
avec cinq concentrations de sel différentes.
L'une des formulations n'avait pas d'herbes aro-
matiques, la seconde des herbes et la troisième
des herbes et un assaisonnement au piment.
C’est cette formulation qui s’est révélée la plus
efficace pour masquer le goût peu salé.
liées à ce risque de cancer. La consommation Il semble donc possible de diminuer sa dépen-
d’aspartame était associée à un risque plus élevé dance au sel en mélangeant des herbes aroma-
(22 %) de cancer du sein. tiques avec un peu de piment.
Dans cette étude, les édulcorants artificiels Montero M-L. et al. Saltiness perception in white sauce
étaient consommés par 36,9 % des participants. formulations as tested in older adults. Food Quality Les aliments concernés étaient majoritairement and Preference. 2022; 98: 104529. les boissons gazeuses, les édulcorants de table,
les yaourts. Diabète, prédiabète : le régime
Les personnes qui consommaient des édulco- cétogène améliore la sensibilité à
rants artificiels étaient surtout des femmes, des l’insuline jeunes, des fumeurs, des personnes sédentaires Une revue systématique a examiné les résultats
et des personnes plus susceptibles d’avoir un de 12 essais cliniques ayant exploré les effets
diabète que celles qui évitaient les édulcorants d'un régime cétogène sur la sensibilité à l'insu-
artificiels. line chez des prédiabétiques et diabétiques de
Debras C et al. Artificial sweeteners and cancer risk: type 2, avec et sans exercice. Results from the NutriNet-Santé population-based Résultats : le régime cétogène permet une
cohort study. PLoS Med. 2022 Mar 24;19(3):e1003950. amélioration marquée du contrôle de la gly-
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cémie chez les participants. Une des études a Un régime alimentaire acidifiant peut induire
cependant noté que si un régime cétogène amé- une acidose métabolique qui, si elle se prolonge,
liorait considérablement le contrôle de la glycé- peut favoriser inflammation et résistance à l'insu-
mie, il créait des troubles du métabolisme des line, deux mécanismes susceptibles de favoriser
lipides au niveau du foie. les cancers.
En associant un régime cétogène à l'exercice, Bahrami A et al. Dietary acid load and the risk of can-
les troubles hépatiques étaient évités. cer: a systematic review and dose-response meta-ana-
Skow SL et al. A Ketogenic Diet is Effective in Improving lysis of observational studies. Eur J Cancer Prev. 2022 Insulin Sensitivity in Individuals with Type 2 Diabetes. Mar 8. Curr Diabetes Rev. 2022 Apr 25.
Le manque de sommeil
Cancer : risque plus élevé néfaste pour le cerveau des avec une alimentation acidi- enfants fiante Les enfants qui manquent de sommeil souffrent
L’alimentation apporte des éléments acidifiants plus de dépression, d'anxiété et de comporte-
(protéines animales, sel, produits céréaliers) et ments impulsifs. Une recherche récente met en
alcalinisants (fruits et légumes). Des études ont évidence les effets néfastes et préoccupants du
déjà rapporté un lien entre une alimentation manque de sommeil sur la structure même du
trop acidifiante et le risque de certains cancers. cerveau, conduisant à des problèmes cognitifs et
Une méta-analyse de 9 études (3 cohortes, 6 mentaux.
cas-témoins) montre que des scores de charge Cette étude de l’université du Maryland a exa-
acide alimentaire plus élevés (mesurés par l’indice miné les données de plus de 8 300 enfants âgés
PRAL et la production d'acide endogène nette ou de 9 à 10 ans. Les enfants qui dormaient moins de
NEAP) étaient associés à un risque accru de cancer neuf heures par nuit avaient moins de matière
de 58 à 77 % selon l’indice utilisé. grise ou un plus petit volume dans certaines
Une relation positive significative entre le PRAL zones du cerveau responsables de l'attention, de
alimentaire et le risque de cancer n'a été obser- la mémoire et du contrôle de l'inhibition. vée que chez les femmes alors que les associa- Ze Wang, professeur de radiologie diagnos-
tions étaient significatives chez les hommes et les tique et de médecine nucléaire, précise : « Ces
femmes pour le NEAP alimentaire. différences ont persisté après deux ans, une décou-
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verte inquiétante qui suggère un préjudice à long
terme pour ceux qui ne dorment pas assez. »
Les participants qui dormaient suffisamment
avaient tendance à dormir progressivement
moins sur deux ans, ce qui est normal à mesure
que les enfants grandissent. Mais les habitudes
de sommeil de ceux qui dormaient insuffisam-
ment n'ont pas beaucoup changé.
Pour Albert Reece, doyen de la faculté de
médecine de l'université du Maryland, « Le som-meil peut souvent être négligé pendant les journées Résultats : l’extrait de cacao n’a eu aucun effet
chargées de l'enfance remplies de devoirs et d'acti- sur la cognition globale. En revanche, par rapport
vités périscolaires. Nous voyons maintenant à quel au placebo, la prise d’un supplément quotidien
point cela peut être préjudiciable au développe- de vitamines et minéraux a entraîné un bénéfice
ment d'un enfant. » statistiquement significatif sur la cognition glo-
Entre 6 et 12 ans, les enfants devraient dormir bale ; cet effet était encore plus prononcé chez
entre 9 à 10 heures par nuit. Pour aider les jeunes les participants ayant des antécédents de mala-
à dormir, il est conseillé d’avoir une routine de die cardiovasculaire. Le supplément a également
sommeil régulière, de faire de l'activité physique amélioré la mémoire et la fonction exécutive.
pendant la journée et de limiter le temps d'écran, COSMOS-Mind est donc le premier grand
notamment avant le coucher. essai clinique contrôlé apportant la preuve de
Yang et al. Effects of sleep duration on neurocogni- l’intérêt de supplémenter en vitamines et miné-
tive development in early adolescents in the USA: a raux les personnes âgées pour améliorer leurs
propensity score matched, longitudinal, observational fonctions cognitives. Le bénéfice de cette supplé-
study. The Lancet Child Adolescent Health. 29 juillet mentation semble être plus important chez les
2022. adultes atteints de maladies cardiovasculaires.
Baker LD, Manson JE, Rapp SR, Sesso HD, Gaussoin
Un complément de vitamines SA, Shumaker SA, Espeland MA. Effects of cocoa
et minéraux améliore les fonc- extract and a multivitamin on cognitive function: A
tions cognitives randomized clinical trial. Alzheimers Dement. 2022 L’étude COSMOS-Mind a voulu savoir si l’admi- Sep 14. nistration quotidienne pendant trois ans d’un
extrait de cacao (contenant 500 mg/jour de fla- Les algues, une bonne source vanols) par rapport à un placebo et d’un com- de protéines à faible empreinte
plément multivitaminé (MVM) par rapport à carbone un placebo améliorait la cognition chez 2 262 La population mondiale, qui devrait atteindre 11
femmes et hommes âgés de 73 ans en moyenne. milliards de personnes d'ici 2100 devra s’appuyer
Des tests individuels ont évalué l’état cognitif, sur des sources durables de protéines alimentaires.
le rappel de liste de mots, la création de pistes La plupart des protéines alimentaires proviennent
orales, la fluidité verbale, le rappel de nombres et de l'agriculture animale et végétale terrestres, ce
de leur ordre. L’évaluation a également porté sur qui conduit à la déforestation, la pollution de l'eau
la fonction exécutive et la mémoire. et à des émissions de gaz à effet de serre.
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Dans un article d’octobre 2022, des cher- d'intervention ont limité par intermittence les
cheurs américains proposent de se tourner vers calories ingérées, selon le cycle suivant, qui a
les algues car elles sont une source abondante été suivi à six reprises : cinq jours en restriction
de protéines avec une faible empreinte car- calorique, dix jours d'alimentation normale. Lors
bone. Ils soulignent que les algues contiennent des cinq jours de "jeûne", les volontaires consom-
des concentrations élevées d'acides aminés maient trois repas apportant au total 840 calo-essentiels (AAE) nécessaires à la consommation ries par jour, soit environ un tiers des apports
humaine. Ils détaillent la teneur en AAE et la énergétiques conseillés pour un homme, selon
digestibilité des protéines de trois espèces d'al- la répartition suivante : 46 % de glucides, 46 % de
gues couramment consommées (Ulva, Saccha- graisses et 8 % de protéines. rina, Gracilaria) et la comparent à des sources de Après trois mois, environ 86 % des partici-
protéines traditionnelles, à l'aide d'une nouvelle pants (31 sur 36) du groupe d'intervention ont
mesure de la qualité des protéines. Conclusion : réduit la quantité de médicaments qu'ils pre-
les protéines d'algues sont de qualité similaire naient, et environ 55 % des membres de ce
aux protéines végétales courantes telles que les groupe (soit 40 % des participants) sont entrés
pois, le soja et les noix. De plus, les protéines en rémission (taux d'hémoglobine glyquée infé-
d'algues de différentes espèces ont des profils rieur à 6,5 %) et ont pu arrêter leur traitement.
d’acides aminés complémentaires ce qui fait Cet état s'est maintenu pendant au moins un an.
qu’en les associant on obtient des mélanges Les participants à l'étude ont perdu près de 10 %
nutritionnellement comparables à des produits de leur poids corporel en trois mois. 65 % de ceux
d'origine animale tels que le lait et le lactosérum. qui ont connu une rémission souffraient de dia-
Reynolds D, Caminiti J, Edmundson S, Gao S, Wick M, bète depuis 6 à 11 ans. Huesemann M. Seaweed proteins are nutritionally Yang et al. Effect of an Intermittent Calorie-restric-valuable components in the human diet. Am J Clin Nutr. ted Diet on Type 2 Diabetes Remission: A Randomized
2022 Oct 6;116(4):855-861. Controlled Trial. JCEM. 14 décembre 2022.
Le jeûne intermittent peut
inverser le diabète
Un jeûne intermittent de trois mois peut
mettre le diabète en rémission selon une étude
d'intervention chinoise. Cette amélioration a
concerné la moitié des participants : ils ont pu
abandonner leurs médicaments contre le dia-
bète.
L'étude a porté sur 72 participants âgés de 38 à
72 ans atteints de diabète de type 2 depuis 1 à 11
ans, et traités par médicaments antidiabétiques
ou injections d'insuline. Les deux tiers étaient
des hommes et l'indice de masse corporelle
(IMC) variait de 19,1 à 30,4.
Un groupe a suivi un régime de jeûne inter-
mittent modifié ; l'autre groupe s'alimentait sans
aucune restriction. Les participants du groupe
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Le manque de protéines de l’alimentation moderne, facteur
majeur de l’obésité
En 2005, les professeurs David Raubenheimer
et Stephen Simpson, deux chercheurs austra-
liens de l’université de Sydney, ont proposé que
l’homme mange en priorité pour satisfaire ses
besoins en protéines. Or une grande partie des
régimes alimentaires modernes se compose
d'aliments hautement transformés et raffinés,
pauvres en protéines. Selon cette hypothèse,
on consommerait ces aliments plus denses en
énergie jusqu'à ce que nos besoins en protéines
soient satisfaits, ce qui conduit à surconsommer Ils ont également trouvé une différence sta-
calories, glucides et graisses saturées, et favori- tistiquement significative entre les groupes au
ser l’obésité et les maladies chroniques. troisième repas de la journée : ceux qui avaient
Les protéines sont les éléments constitutifs une proportion plus élevée d'énergie provenant
de la vie : chaque cellule du corps en contient des protéines au début de la journée avaient un
et elles sont utilisées pour réparer les cellules apport énergétique total beaucoup plus faible
ou en créer de nouvelles. Les bonnes sources de pour la journée. Alors que ceux qui consom-
protéines sont les viandes, le poisson, les œufs, maient des aliments pauvres en protéines en
les produits laitiers, le soja, les légumineuses, et début de journée augmentaient leur consom-
certaines céréales telles que le germe de blé et le mation alimentaire, suggérant ainsi qu'ils cher-
quinoa. chaient à compenser par une consommation
Les scientifiques de l'université de Sydney d'énergie globale plus élevée. Ceci malgré le fait
ont analysé les données d'une enquête trans- que le premier repas était le plus petit pour les
versale sur la nutrition et l'activité physique deux groupes, avec le moins d'énergie et de nour-
chez 9 341 adultes, menée de mai 2011 à juin riture consommée, alors que le dernier repas
2012. Ils ont constaté que l'apport énergétique était le plus copieux. Les participants ayant une
moyen de la population était de 8 671 kilo- proportion de protéines inférieure à celle recom-
joules (kJ), soit près de 2 100 calories (kCal), le mandée au premier repas ont consommé un
pourcentage moyen d'énergie provenant des régime alimentaire globalement plus médiocre
protéines étant de 18,4 %, contre 43,5 % pour à chaque repas. les glucides et 30,9 % pour les lipides, et seule- Les scientifiques de l'Université de Sydney
ment 2,2 % pour les fibres. estiment donc que la forte demande du corps
Ils ont constaté que ceux qui consommaient en protéines et l’excès compensatoire d'aliments
de faibles quantités de protéines lors de leur hautement transformés et raffinés sont un fac-
premier repas de la journée augmentaient leur teur clé de la surconsommation d'énergie et de
apport alimentaire global lors des repas sui- l'obésité dans le monde occidental. vants, tandis que ceux qui recevaient la quantité Grech A, et al. Macronutrient (im)balance drives recommandée de protéines ne le faisaient pas - energy intake in an obesogenic food environment:
et, en fait, diminuaient leur apport alimentaire An ecological analysis. Obesity (Silver Spring). 2022 tout au long de la journée. Nov;30(11):2156-2166.
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