Le Petit Livre des recettes équilibrées à moins de 2 euros
16. Muffins courgettes/cumin, cœur coulant au chèvre
Muffins courgettes/cumin,
cœur coulant au chèvre
TEMPS DE CUISSON : 15 MIN
Ingrédients pour 2 personnes
300 g de courgettes
5 g de beurre
1 cuil. à soupe de crème fraîche
2 œufs
60 g de farine de blé
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de graines de cumin
1 cuil. à café de levure
80 g de chèvre frais
Sel
Marche à suivre
1. Réaliser 2 boules de chèvre frais à passer au congélateur au moins 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). 3. Laver, peler et couper les courgettes en dés. Les cuire à la vapeur. 4. Faire fondre le beurre légèrement.
5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
6. Mélanger les jaunes d’œufs, le beurre fondu et la crème fraîche dans un saladier.
7. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
8. Ajouter les dés de courgettes. 9. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent. Assaisonner de cumin en poudre et de sel. 10. Verser la pâte dans des moules à muffins. Ajouter au centre une boule de chèvre frais sortie du congélateur. Parsemer les muffins de quelques graines de cumin et de courges si vous le souhaitez
(recette ici).
11. Enfourner pendant 15 minutes environ.
12. Bon appétit !
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