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34. Bortsch aux boulettes de bœuf aux herbes
Bortsch aux boulettes de bœuf
aux herbes
TEMPS DE CUISSON : 1 H
Ingrédients pour 2 personnes
150 g de viande de bœuf hachée à 10 % de MG
1 œuf
30 g de mie de pain
1 cuil. à soupe de lait
2 tranches de filet de bacon
300 g de betterave rouge crue
200 g de chou vert
1 oignon
Quelques brins de persil
1 feuille de laurier
Sel, poivre du moulin
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à soupe d’huile
2 petits-suisses nature (< 4 % de MG)
Jus de citron
Marche à suivre
1. Peler et émincer l’oignon. Peler la betterave et la couper en rondelles. Laver et émincer le chou.
2. Faire revenir l’oignon dans le fond de la cocotte à sec. Ajouter le bacon coupé en lanières et mouiller avec 800 ml d’eau froide et le vinaigre. Porter à ébullition.
3. Ajouter le chou et la betterave rouge. Laisser cuire à feu moyen 45 minutes.
4. Parallèlement, humidifier la mie de pain avec le lait, ajouter l’œuf battu, le persil ciselé, le sel, le poivre et le bœuf haché. Former les boulettes. Les cuire sur toutes les faces dans une poêle huilée. 5. Mélanger les petits-suisses avec le jus de citron, assaisonner.
6. Servir la soupe bien chaude (non mixée) recouverte de boulettes de bœuf grillées et d’une quenelle de sauce aux petits-suisses. 7. Bon appétit !
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