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26. Soupe de carottes et haricots blancs, tartine aux maquereaux
Soupe de carottes et haricots
blancs, tartine
aux maquereaux
Temps DE CUISSON : 30 MIN
Ingrédients pour 2 personnes
100 g nets égouttés de maquereaux au vin blanc ou au naturel
250 g nets égouttés de haricots blancs en conserve non cuisinés
2 carottes
1 oignon
2 cuil. à soupe de coulis de tomates
1 gousse d’ail
1 cuil. à café d’huile
1 branche de thym
2 tartines de pain
Marche à suivre
1. Peler les carottes et les couper en petits dés. 2. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir à sec dans le fond d’une cocotte.
3. Ajouter les carottes, mouiller à hauteur, saler, poivrer, ajouter le thym et laisser cuire.
4. Une fois les carottes tendres mais fermes, égoutter tout en conservant le bouillon. Réserver.
5. Mixer les haricots blancs en une soupe onctueuse en ajustant la portion de bouillon et laisser cuire à feu doux. 6. Faire griller les tranches de pain. Les frotter à l’ail, puis étaler le coulis de tomates et couvrir de chair de maquereaux émiettée. 7. Dresser la soupe de haricots blancs sur assiette. Ajouter les dés de carottes et servir avec la tartine de maquereaux. 8. Bon appétit !
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