Le Petit Livre des recettes équilibrées à moins de 2 euros
17. Salade complète méditerranéenne
Salade complète
méditerranéenne
TEMPS DE CUISSON : 15 MIN
Ingrédients pour 2 personnes
2 tomates
90 g de sardines
50 g de pâtes au choix (poids sec)
150 g de fèves surgelées (poids net égoutté)
80 g de mozzarella
1 citron non traité
Basilic déshydraté ou frais, au choix
1 cuil. à soupe d’huile
1 échalote
Sel et poivre
Marche à suivre
1. Laver le citron. Prélever les zestes en prenant soin d’éviter les parties blanches et récupérer le jus.
2. Éplucher et hacher les échalotes. Mélanger avec l’huile, le jus de citron, un peu de sel, de poivre et la moitié du basilic ciselé. 3. Couper la mozzarella en dés et la laisser mariner dans cette préparation au frais 30 minutes.
4. Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer directement sous l’eau froide. 5. Cuire les fèves à la vapeur. Mélanger avec les pâtes. 6. Laver les tomates et les couper en quartiers. 7. Sur assiette, répartir les pâtes et fèves, ajouter les quartiers de tomates, puis les billes de mozzarella égouttées. 8. Arroser de la marinade, décorer avec les sardines, les feuilles de basilic restantes et les zestes de citron.
9. Bon appétit !
OceanofPDF.com