Desserts et autres gourmandises sucrées
Sauce au caramel
sans : Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Quantité : 500 ml (2 tasses)
Une petite sauce délicieuse, qu’elle soit servie chaude ou froide.
œuf La seule étape de la recette un tant soit peu délicate est la première. À partir
du moment où le sucre commence à se colorer, il faut en effet être très attentif et ne pas poursuivre indûment la cuisson afin d’éviter que le caramel brûle.
lait
310 ml (11/ tasse) de sucre 4
60 ml (4 c. à soupe) d’eau
soya 250 ml (1 tasse) de lait de coco
125 ml (1/ tasse) de margarine 2
5 ml (1 c. à thé) de vanille
arachide 1 Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre et l’eau. Portez la prépara-
tion à ébullition à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère de bois. Poursuivez la cuisson à découvert et sans mélanger jusqu’à l’obtention
noix d’un caramel d’une belle couleur ambrée (environ 10 minutes).
2 Versez le lait de coco dans la casserole en mélangeant rapidement jusqu’à
ce que la sauce soit bien lisse. Retirez du feu.
graine de sésame
3 Ajoutez la margarine et la vanille et mélangez de nouveau.
blé 4 Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Réchauffez au besoin.
LAIT : allergique aux produits laitiers ? Plusieurs margarines en contiennent, aussi est-il important de lire attentivement la liste des ingrédients de celle que vous utilisez.
SOYA : cette recette convient à un régime sans soya dans la mesure où la margarine utilisée n’en contient pas.
NOIX : les risques d’allergies croisées étant assez faibles, on ne recommande habituellement pas aux personnes allergiques aux autres noix d’éviter, à titre préventif, la noix de coco.