Desserts et autres gourmandises sucrées
Poires Belle-Hélène
Préparation : 20 min Repos : 1 h ou plus Cuisson : 15 min Quantité : 4 portions sans :
Pour gagner un peu de temps, vous pouvez remplacer les poires fraîches par des poires au sirop en conserve. Cela sera presque aussi bon…
œuf
4 poires fraîches
jus de 1/ citron
2
500 ml (2 tasses) d’eau lait 375 ml (1 / tasse) de sucre
2
10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
glace à la vanille (p. 95)
sauce au chocolat (p. 108)
1 Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez-en le cœur. Arrosez les demi-
poires de jus de citron. arachide
2 Mettez l’eau, le sucre et le zeste de citron dans une casserole. Portez à ébulli-
tion. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes puis réduisez le feu. Ajoutez les noix demi-poires et faites-les pocher dans le sirop frémissant pendant 5 à 10 minutes (selon le degré de mûrissement des fruits). Laissez refroidir les poires dans le sirop puis réservez au réfrigérateur.
graine de sésame
3 Au moment de servir, répartissez la glace à la vanille dans 4 coupes. Dispo-
sez les demi-poires (après les avoir égouttées) sur le dessus. Nappez le tout de sauce au chocolat tiède. blé
LAIT : allergique aux produits laitiers ? Plusieurs margarines en contiennent, aussi est-il important de lire attentivement la liste des ingrédients de celle que vous utilisez pour la sauce au chocolat. Par ailleurs, plusieurs marques de cacao contiennent (ou peuvent contenir) des traces de produits laitiers. N’hésitez pas à communiquer avec le fabricant pour obtenir des précisions.
NOIX : les risques d’allergies croisées étant assez faibles, on ne recommande habituellement pas aux personnes allergiques aux autres noix d’éviter, à titre préventif, la noix de coco (le lait de coco est l’un des ingrédients de la glace à la vanille et de la sauce au chocolat).
BLÉ : en cas d’allergie au blé, assurez-vous que le sucre glace (sauce au chocolat) ne contienne pas d’amidon de blé.