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Engenho de cana-de-açúcar na

 

Paraíba: por uma sociologia da

cachaça

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José Luciano Albino Barbosa

 

Engenho de cana-de-açúcar na Paraíba:

Por uma Sociologia da cachaça

 

CAMPINA GRANDE - PB

2014

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de 20 de dezembro de 1907.

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CENTRAL UEPB

 

663.1

B238E

Barbosa, José Luciano Albino

Engenho de cana-de-açúcar na Paraíba [livro eletrônico]: por uma sociologia da cachaça / José Luciano Albino Barbosa. – Campina Grande: EDUEPB, 2014.

32581 Kb; ePUB :il. : color.

ISBN: 978-85-7879-330-2

1. Cana de açúcar. 2. Cachaça. 3. Engenho de cana-de-açúcar. 4. Rapadura. 5. Mel. 6.

Tecnologia de bebidas alcoólicas. I. Título.

21. ed. CDD

Dedicatória

Eu sou o resultado do cuidado laborioso

dos meus pais. A eles, Sr. Edinho e Dona

Lucidalva, dedico esta obra.

Table of Contents / Sumário / Tabla de

Contenido

 

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Apresentação

Introdução

Capítulo 1 - Alimento, bebida e droga: uma abordagem

histórica sobre a imagem e o uso da cachaça

Desagregação social e embriaguez

A cachaça como bebida polarizada ou a relação pendular

entre o genuíno e o marginal

Cachaça, cotidiano e imaginário popular

Cana-de-açúcar e a formação econômica do Brasil

Cultura da cana-de-açúcar: exploração e fome

Imagem e o uso da cachaça

A cultura da cana-de-açúcar na Paraíba

Capítulo 2 - Cultura e cachaça de engenho da Paraíba:

tradição e novas imagens

Franz Boas, Gilberto Freyre e José Lins do Rego: a busca

de uma descendência antropológica

Usina e Fogo Morto: açúcar refinado e decadência de

uma tradição

De Fernando de Noronha à Bom Jesus: o suplício do

moleque Ricardo e o malogro do Dr. Juca

Disciplina, trabalho e exclusão social: a imagem do

bêbado na sociedade do trabalho

Embriaguez, internamento e exclusão

Rótulos de marcas e a imagem do cachaceiro

Capítulo 3 - Fogo Vivo: arqueologia dos engenhos de

cachaça na Paraíba

Fazenda Engenho Serra Preta: Aguardente Anel do Brejo

e Dona Encrenca

Receita modernizadora: tradição como motivo turístico

Produção de rapadura no Serra Preta

Considerações finais

Referências