Receitas de Pureza, Energia e Equilíbrio

PARTE 3

RECEITAS

DA COZINHA

DO CHOPRA CENTER

RECEITAS DE PUREZA,

ENERGIA E EQUILÍBRIO

Nesta seção, pedi aos cozinheiros do Chopra Center para apresentarem algumas de suas receitas preferidas a fim de ilustrar o tipo de alimentação delineada no capítulo “O que devo comer?” As receitas foram cuidadosamente testadas e apreciadas por um vasto número de pessoas que visitou o centro. Um dos pontos altos da estadia delas, segundo contam, é a comida deliciosa.

As receitas seguem os princípios do aiurveda. Algumas incluem os seis sabores, embora na verdade a refeição é que deve incluí-los, e não cada prato em separado. O mais importante é consumir alimentos naturais, integrais, que nos propiciam energia e deixam o corpo num estado de equilíbrio. Esses três temas – pureza, energia e equilíbrio – podem ser obtidos em muitos tipos de cardápios; aqui só oferecemos um pontapé inicial.

Sei que atualmente as pessoas levam uma vida ocupada, portanto há algumas opções com ingredientes enlatados ou congelados, para quando não houver tempo de providenciar alimentos frescos. Comer deve ser um prazer, não um estresse, para quem cozinha nem deve gerar pânico se as coisas não saírem perfeitamente. Vamos pegar leve. Mudar a dieta é uma maratona, não uma corrida de 100 metros. Não devemos adquirir o péssimo costume de nos culpar por deslizes ou recaídas – na verdade, devemos tirar essas palavras do vocabulário. O estresse gerado quando nos julgamos de maneira negativa faz muito mais mal para o corpo do que certo prazer com culpa de vez em quando.

Devemos tentar não cair na tentação dos fast-foods, mesmo quando estamos com pressa. As receitas a seguir permitem que você mude o rumo de sua dieta, de modo que possa desenvolver um repertório próprio de pratos simples e integrais, mesmo usando um ou outro legume congelado. Outra observação de nossos cozinheiros: ao comprar produtos à base de soja, como tofu ou leite de soja, assim como produtos à base de milho, certifique-se de que não contenham OGMs (Organismos Geneticamente Modificados), isto é, sejam transgênicos.

Como vivo viajando para destinos cuja culinária local eu não conheço, aprendi a ter prazer com o desafio de descobrir os alimentos mais frescos e mais simples. Faço uma refeição completa por dia. À noite, basta uma tigela de sopa. Quando consigo comer no Chopra Center, é especial. Saio de lá inspirado! Como é bom sentir a combinação de sabores, a abundância da natureza e o tipo de bem-estar que promete dar sustento à mente e ao corpo pela vida afora.