Café da Manhã Leve

Bela vitamina matutina

1 porção

5 amêndoas inteiras – hidratadas na véspera em ½ xícara de água

2 colheres (chá) de mel orgânico ou xarope de bordo

2 colheres (sopa) de proteína isolada de soja em pó, pura ou sabor baunilha

uma pitada de canela em pó

1 xícara de leite de soja sabor baunilha

1 banana média fatiada

1 colher (sopa) de suco de aloe vera (babosa)

Escorra as amêndoas e descarte a água. Leve-as ao processador ou liquidificador com os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Tome esta vitamina como um suplemento de proteína e também para ajudar na digestão.

Mexido de tofu

Preparado com legumes frescos, ervas cheirosas e tofu, esta receita é deliciosa e satisfaz a qualquer hora do dia. Se quiser fazer um burrito (uma espécie de panqueca recheada e depois enrolada), acrescente um pouco de queijo e molho à mistura de tofu e enrole com uma massa integral de tortilha. Se preferir, faça isso com massa de tapioca ou até mesmo com pão sírio.

4 porções

450 g de tofu fresco firme, escorrido e esmigalhado

1 colher (chá) de azeite de oliva

½ xícara cebola ou alho-poró picadinho

1 colher (sopa) de tamari

uma pitada de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de curry em pó

½ colher (chá) de coentro em pó

½ colher (chá) de endro

¼ de colher (chá) de noz-moscada

½ xícara de tomates picados

½ xícara de abobrinha picada

1 xícara de espinafre fresco

caldo de legumes (opcional)

¼ de xícara de coentro fresco picado

Em uma tigela, coloque o tofu esmigalhado. Reserve. Leve ao fogo médio uma frigideira grande com o azeite de oliva, a cebola, o tamari, a pimenta, o cominho, o curry, o coentro, o endro e a noz-moscada. Refogue tudo por 2 minutos.

Acrescente o tomate, a abobrinha e o espinafre e continue refogando por cerca de 5 minutos, até ficarem macios. Junte um pouco de caldo de legumes, se a mistura ficar muito seca. Adicione o tofu e misture bem. Continue refogando até esquentar todo o tofu. Enfeite com o coentro picado.