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O Sistema de Vigilância

Alimentar e Nutricional

(SISVAN) é um enorme

desafio, tal o alcance do

seus discurso, em busca de

uma eqüidade que as

Nações Unidas consideram

desejável: a superação das

desigualdades retratadas

no perfil epidemiológico

das doenças relacionadas

com a situação alimentar e

nutricional. Na busca deste

objetivo maior, o SISVAN

assumiu conceitos,

direções, perplexidades,

propostas, limitações e

responsabilidades variadas

e às vezes conflitivas, como

se depreende da excelente análise apresentada nesta

obra pioneira.

Vigilância Alimentar e

Nutricional: Limitações e

Interfaces com a Rede de

Saúde consolida a

contribuição brasileira no

campo ainda indefinido da

vigilância alimentar e

nutricional e tem todas as

condições para se

converter num marco historiográfico do tema.

Inês Rugani Ribeiro de Castro

 

Vigilância Alimentar e Nutricional:

 

Limitações e Interfaces com a Rede de Saúde

 

Copyright © 1995 Inês Rugani Ribeiro de Castro

Todos os direito desta edição reservados à

EDITORA FIOCRUZ

ISBN: 978-85-7541-294-7

Capa: Roberto Antunes Moreira

Projeto Gráfico: Heloísa Diniz

Revisão: Marcionílio Cavalcanti de Paiva

 

C355v

Castro, Inês Rugani R. de

Vigilância alimentar e nutricional [livro eletrônico] : limitações e interfaces com a rede de saúde/ Inês Rugani R. de Castro. Rio de Janeiro : FIOCRUZ, 1995.

1930 Kb ; ePUB, il. tab.

Inclui bibliografia.

1. Vigilância nutricional. 2. Assistência a saúde. 3. Sistema de saúde. 4. Cuidados primários de saúde. I. Título.

CDD - 20.ed. - 363.6

 

1995

EDITORA FIOCRUZ

Rua Leopoldo Bulhões, 1480 - Manguinhos 21041-210 - Rio de Janeiro - RJ

Tel.: 590-3789 r. 2009

Fax.: (021) 280-8194

Vigilância Alimentar e Nutricional:

Limitações e Interfaces com a Rede de Saúde

FUNDAÇÃO OSWALDO CRUZ

Presidente

Carlos Médicis Morel

Vice-Presidente de Ensino e Informação

Paulo Marchiori Buss

EDITORA FIOCRUZ

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Paulo Marchiori Buss

Conselho Editorial

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Luiz Fernando Ferreira

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Coordenador Executivo

Francisco Edmilson M. Carneiro

"Quando amanheceu veio o vento e arrancou a folha de seu galho. Não doeu. Ela sentiu que flutuava no ar, muito serena. E, enquanto caía, ela viu a árvore inteira pela primeira vez. Como era forte e firme! Teve certeza de que a árvore viveria por muito tempo, compreendeu que fora parte de sua vida e isto deixou-a orgulhosa.

A folha pousou num monte de neve. Estava macio, até mesmo aconchegante. Naquela nova posição, a folha estava mais confortável do que jamais se sentira. Ela fechou os olhos e adormeceu. Não sabia que a primavera se seguiria ao inverno, que a neve derreteria e viraria água. Não sabia que a folha que fora, seca e aparentemente inútil, se juntaria com a água e serviria para tornar a árvore mais forte.

E, principalmente, não sabia que ali, na árvore e no solo, já havia planos para novas folhas na primavera."

Leo Buscaglia

A história de uma folha.

A Bia, maninha tão querida, por tudo que sonhamos e fizemos,

e por tudo que não deu tempo.

 

Agradecimentos

Agradeço a todos aqueles que, de formas e em momentos diversos, contribuíram para a elaboração de minha dissertação de mestrado -defendida em março de 1994 na Escola Nacional de Saúde Pública/Fiocruz - que deu origem a este livro. Agradeço, também, a Maria Helena D'Aquino Benício, por ter, gentilmente, revisado trechos da versão final do mesmo. Em especial, agradeço a

Alberto Lopes Najar, por sua absoluta cumplicidade, seu estímulo e sugestões, sempre lúcidas e criativas;

Luiz Antonio dos Anjos, por sua disponibilidade e apoio constantes ao longo de minha formação acadêmica, bem como pelas contribuições preciosas durante a elaboração da dissertação de mestrado e feitura deste livro, e a

Malaquias Batista Filho, por ter-me iniciado no tema aqui desenvolvido e por apoiar-me integralmente, de forma extremamente atenciosa, nesta empreitada.

Table of Contents / Sumário / Tabla de

Contenido

 

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Prefácio

Introdução

Capítulo 1. SISVAN: antecedentes

Formalização da proposta

Evolução do Sisvan

Determinantes do perfil nutricional

O SISVAN e a Segurança Alimentar

O SISVAN no Brasil

Os anos 70 e 80

Os anos 90

Capítulo 2. Saúde e nutrição da população brasileira

A transição epidemiológica

Perfil de morbimortalidade

Perfil de nutrição

Peso ao nascer

Crescimento de crianças

Situação nutricional de adultos

Situação nutricional de gestantes

Capítulo 3. Vigilância epidemiológica e atenção à saúde

Vigilância epidemiológica

Programas de atenção integral à saúde

Programa de Atenção Integral à Saúde da Criança

(PAISC)

Programa de Atenção Integral à Saúde da Mulher

(PAISM)

Programa de Saúde do Adolescente (PROSAD)

Programa Nacional de Saúde do Idoso (PNSI)

Programas voltados para a saúde do adulto

Programa de Controle do Diabetes Mellitus

Programa Nacional de Educação e Controle da

Hipertensão Arterial (PNECHA)

Capítulo 4. O SISVAN no setor saúde

O SISVAN na rede de saúde

Sobre o marco teórico do planejamento multisetorial

Sobre a subnutrição infantil

Sobre a vertente de consumo alimentar

O SISVAN, a vigilância epidemiológica e a atenção

integral à saúde

O SISVAN e a vigilância epidemiológica

O SISVAN e os programas de atenção integral

Considerações finais

Referências Bibliográfica