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99. Os óleos vegetais são todos iguais.
99. OS ÓLEOS VEG ETAIS SÃO TODOS IG UAIS.
Pelo contrário, são bem diferentes
uns dos outros. Mas suas diferenças
não são tão grandes a ponto de
provocar algum dano à saúde.
Todos os óleos vegetais são m ais
saudáveis do que a m anteiga, a
banha e as gorduras saturadas
sólidas. Porém , existem nítidas
diferenças entre eles no que diz
respeito à presença de gorduras saturadas e ácidos graxos m onoinsaturados. Todos têm baixos índices de gorduras saturadas. O azeite de canola, por exem plo, está na ponta, com 7% de gorduras saturadas, em relação ao azeite de girassol, com 12%; a seguir vêm os azeites de m ilho e oliva e o óleo de soj a, todos com 14%.