Vegane pour lait nul
Terminologie de l’abattage
Jo est tombé. Il s’est fracturé le bassin en descendant du
camion qui l’amenait à l’abattoir. Il ne venait pas de bien loin :
filière courte, bio, vente en caissettes aux particuliers, loin des
grands réseaux de distribution. L’illusion d’une vie parfaite...
Mais personne n’a réussi à le relever. On pourrait croire, alors,
que ses souffrances ont été abrégées. Mais non. Le week-end,
on n’abrège pas les souffrances. Parce que Jo est tombé un
samedi soir, il devra attendre près de deux jours. Deux jours !
Sous la pluie d’octobre, dans le froid, incapable de bouger sur
un sol rugueux, sans litière, sans eau, sans nourriture, sans
même une bâche pour le protéger un peu…34
Avant d’être tué, cet enfant bovin a passé un week-end à souffrir. Abandonné le bassin
fracturé, sans eau ni nourriture. Dès la naissance, sa vie n’aura été que souffrances.
(Photo DR.)
Terminologie de l’abattage
Avant de détailler ce qu’il advient des condamnés dans les abattoirs, intéressons-nous au langage employé dans le métier. Voici une liste non exhaustive des différents termes employés par les tueurs (ce dernier mot est celui qui est employé dans le milieu des abattoirs, ce n’est pas le mien).
Carcasse : Cadavre éviscéré et paré, prêt pour le commerce.
Contention : On appelle contention l’immobilisation forcée des animaux avant l’abattage. Elle est obtenue au moyen d’un dispositif de contention. Un arrêté du 12 décembre 1997 la rend obligatoire, sauf pour les lapins et les volailles.
Couloir de la mort ou couloir d’amenée : Il s’agit de l’étroit passage qui conduit de la zone de stabulation (voir plus loin) au dispositif de contention.
Étourdissement : Depuis 1964, un décret oblige un étourdissement avant tout abattage (sauf pour les abattages rituels). Ce décret a été obtenu grâce à Jacqueline Gilardoni, qui par ailleurs a créé l’association OABA (Œuvre d’Assistance aux Bêtes d’Abattoirs).
Étourdissement au CO2 : Utilisé pour les porcs, ce dispositif d’étourdissement est constitué d’un puits plein de gaz carbonique dans lequel les condamnés sont descendus dans une nacelle, soit un à un, soit en groupe. Il s’agit d’une méthode d’étourdissement dite non réversible, car l’animal ne pourrait reprendre connaissance même si on lui en donnait le temps.
Étourdissement par électronarcose : c’est un procédé d’étourdissement qui provoque un évanouissement à l’aide d’un courant électrique traversant le cerveau. Il exige que la saignée se fasse le plus rapidement possible après son application, car la durée de l’étourdissement est variable selon de nombreux facteurs, mais elle se compte en secondes. Il s’agit d’une méthode d’étourdissement dite réversible, puisque l’animal peut reprendre connaissance.
Pistolet à tige perforante ou Matador : Le pistolet à tige perforante, également appelé « Matador », est un moyen d’étourdissement mécanique. Fonctionnant par air comprimé ou à l’aide d’une cartouche de poudre, il propulse une tige qui doit traverser le crâne pour détruire une partie du cerveau de la victime. On hésite parfois à utiliser ce moyen, car il endommage la cervelle qui devient moins facilement vendable. Il s’agit d’une méthode d’étourdissement dite non réversible, car l’animal ne pourrait reprendre connaissance même si on lui en donnait le temps.