Ardoise campagnarde

Préparation : 30 minutes • Repos : 6 heures • Cuisson : 55 minutes •

Difficulté : * Budget : **

Pour 4 personnes

Pour la terrine de foies de volaille :

1 oignon

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

300 g de foies de volaille

100 g d’escalopes de poulet

2 gousses d’ail

2 œufs

2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuil. à soupe de persil haché

Sel et poivre

Pour les accompagnements :

4 œufs

8 tranches de viande des Grisons

1 bocal de cornichons

1 pain de campagne

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive : il ne doit pas

colorer.

Mixez les foies de volaille, l’escalope, l’oignon et l’ail. Ajoutez les

œufs, la crème, le persil, salez et poivrez.

Versez le mélange dans une petite terrine beurrée et mettez au four

pour 40 minutes à 200 °C (th. 6-7). Laissez refroidir et placez au frais

6 heures.

Mettez les œufs à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante

pendant 9 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide puis écalez-les.

Servez une tranche de terrine de foies de volaille directement sur

l’ardoise, accompagnée d’un œuf dur, de viande des Grisons, de

cornichons et de pain de campagne.

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