Buffet apéro printemps / été (French Edition)
Mousses légères au café
Préparation : 30 minutes • Repos : 6 heures • Cuisson : 10 minutes •
Difficulté : * Budget : *
Pour 4 personnes
25 cl de lait
3 œufs
60 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 cuil. à café de café soluble (extrait de café)
Mettez le lait à bouillir. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier, ajoutez le
lait sans arrêter de fouetter. Versez le tout dans une casserole et faites
épaissir à feu doux, comme une crème anglaise.
Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et
l’extrait de café, laissez tiédir.
Battez 2 blancs d’œufs en neige et incorporez-les dans la crème au
café.
Répartissez la mousse dans 4 pots. Placez au frais 6 heures minimum.
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