Buffet apéro printemps / été (French Edition)
Beignets de moules
Préparation : 30 minutes • Cuisson : 10 minutes • Difficulté : * Budget :
*
Pour 6 personnes
10 cl de lait
1 jaune d’œuf
160 g de farine
Levure chimique
1 cuil. à soupe de persil
2 blancs d’œufs
1 huile (de friture)
200 g de moules (décoquillées)
Sel et poivre
Mélangez le lait et le jaune d’œuf, ajoutez la farine en pluie mélangée
à une pincée de levure. Ajoutez le persil, salez et poivrez.
Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte.
Mettez l’huile de friture à chauffer. Plongez les moules dans la pâte à
beignet et plongez-les dans l’huile chaude, une à une. Cuisez-les par
petite quantité pour que les beignets ne se touchent pas.
Quand les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier
absorbant.
Servez les beignets chauds accompagnés d’une sauce aux herbes.
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