Sardenberg: O Jéferson esteve no evento Tour Mistral — Os

Melhores Vinhos do Novo Mundo e experimentou e gostou do

Caro e do Amancaya. Agora ele quer saber sua opinião sobre

esses vinhos.

RENATO MACHADO: Olha, eu estive com a responsável pelos dois

vinhos, que são de um empreendimento conjunto da vinícola

Nicolás Catena com o Château Lafite-Rothschild. Estive com a

Stela, a enóloga responsável. O Caro é um vinho mais

especial, com produção limitada, mas é caro demais. O

Amancaya é mais ou menos do mesmo estilo, não é tão

redondo quanto o Caro, mas é mais acessível. São sem dúvida

dois bons vinhos argentinos. Convém sublinhar, porém, que

são vinhos do Novo Mundo, não são de estilo europeu.

SARDENBERG: Então o Jéferson estava certo. Agora o Edson César,

de Americana, interior de São Paulo, tem duas perguntas.

Primeiro ele quer saber se vinhos chilenos e argentinos podem

ser guardados por cinco anos.

RENATO MACHADO: Podem. Mas os chilenos não esperam muito e os

argentinos também não. O fenômeno do vinho está muito

badalado nesses dois países, então o mercado está com sede e

não está esperando para ver. Por isso, há dúvidas sobre quais

podem ser guardados, pois não se faz muito o teste do tempo

no Chile e na Argentina. Mas eu acredito que um malbec, um

Cabernet sauvignon podem ser guardados por cinco anos. SARDENBERG: Há outra questão do ouvinte: na região em que ele

mora faz muito calor, 35 graus à sombra, e ele pergunta:

“Como é que a gente pede um vinho no restaurante?”

RENATO MACHADO: Bem, é preciso que o vinho chegue ao

restaurante em boas condições, que a origem e a proveniência

sejam garantidas e que o transporte, caso não seja em

contêiner refrigerado, seja ao menos num isopor. É difícil, e

essa é realmente uma boa pergunta. Mas eu cheguei a tomar

vinhos em cidades do interior em bons estados. Agora, todos

os cuidados são necessários quando o vinho chega. Ele tem

de ser colocado em uma adega resfriada a pelo menos 15

graus.