O Assunto é Vinho
Dor de cabeça para viagem
SARDENBERG: O ouvinte Caio Ribeiro, de São Paulo, diz que depois
de tomar um vinho argentino, mesmo um bom argentino, ele
se sente um pouco pesado e, às vezes, com um pouco de dor
de cabeça, o que não acontece com um francês. Disseram a
ele que isso pode estar relacionado à quantidade de sulfite
presente no vinho. Pode ser?
RENATO MACHADO: Pode, mas na verdade os franceses também
usam a mesma quantidade de sulfito, que é um conservante
adotado por toda a indústria porque, quando o vinho viaja, ele
precisa de uma dose de sulfito. Ou seja, tem uma dosagem
industrial aceita no mundo inteiro para que ele possa viajar
sem estragar.
SARDENBERG: Todos os vinhos têm sulfito?
RENATO MACHADO: Todos têm. Agora, isso não é necessariamente a
causa da dor de cabeça do ouvinte. Eu imagino que talvez a
gradação alcoólica o seja ou também uma percepção pessoal,
uma idiossincrasia. Normalmente, isso é devido à gradação
alcoólica, e os vinhos argentinos têm uma gradação mais alta.
É preciso saber a tolerância de cada um ao vinho.