SARDENBERG: Vamos falar sobre os vinhos e as comidas japonesas.

Comida japonesa

com vinho branco?

SARDENBERG: Vamos falar sobre os vinhos e as comidas japonesas.

RENATO MACHADO: Até cinco anos atrás havia uma desconfiança de

que a comida japonesa era muito condimentada e isso

prejudicava a degustação dos vinhos. Mas o que ficou provado

nos últimos cinco anos é o contrário. É que o peixe, que é a

base da comida oriental, necessita de um vinho. É difícil

imaginar um peixe cru ou não cru tomado com água. Seria

quase uma ofensa ao prato. Então, os vinhos brancos são

necessários para a comida oriental e, hoje em dia, a uva

riesling é a que preenche esse espaço, embora existam outras

uvas possíveis, como a uva chardonnay, não-amadeirado. Mas

eu acho que os rieslings que têm muito perfume, sejam da

Alsácia, Austrália, Nova Zelândia, e até determinados

sauvignons da América do Sul são fundamentais para a

degustação da comida japonesa.

SARDENBERG: Renato, o que nós achamos do saquê, que é o vinho

de arroz?

RENATO MACHADO: Olha, Sardenberg, este é um programa de

vinhos, mas o saquê é maravilhoso com a comida japonesa. É

claro que a comida japonesa dá oportunidade para conhecer

outras coisas igualmente aromáticas. O saquê é mais neutro,

e por ser mais neutro a pessoa pode achar que é água — e aí

acaba se divertindo um pouco além da conta.

SARDENBERG: Você toma o saquê daquele jeito, na caixinha com

sal?

RENATO MACHADO: Não, sem o sal. Na caixinha sem o sal. O sal

pode ser um fator de perturbação.

SARDENBERG: Além de não fazer bem para a pressão.

RENATO MACHADO: É verdade.

SARDENBERG: Está certo. Então, nós gostamos de saquê?

RENATO MACHADO: Nós gostamos, sem dúvida.

SARDENBERG: Renato, você tirou um peso da minha consciência,

porque eu gostava tanto de saquê...

RENATO MACHADO: Mas você pode continuar gostando, porque eu

acho que é um dos casamentos ideais, mas não é o único.