O Assunto é Vinho
O Vinho e o mar
SARDENBERG: Assunto: vinho ideal para camarões e crustáceos.
Imagino que nós vamos para os brancos, não é?
RENATO MACHADO: Sem dúvida. Os brancos são ideais com
camarões, crustáceos e todos os pratos do mar que, no verão,
são uma solução mais leve. E os camarões sempre ajudam
alguns brancos e alguns brancos ajudam muitíssimo os
crustáceos em saladas, por exemplo. O único problema é a
maionese, que não pode ser usada em excesso, porque pode
ser inimiga de alguns vinhos brancos delicados, que de outra
forma estariam maravilhosos com os camarões. Os vinhos
brancos da uva chardonnay são ideais com os frutos do mar.
SARDENBERG: Chardonnays e crustáceos?
RENATO MACHADO: Sim, eu estou pensando em chardonnays
franceses mesmo, mas podem ser italianos, argentinos,
australianos, Californianos, que são muito interessantes com
esse tipo de fruto do mar. A lagosta e os camarões têm uma
gordura natural, que vai combinar muito bem com esses
vinhos.