SARDENBERG: Renato Machado, você gosta de pizza?

RENATO MACHADO: Não sou um fã, mas sou um participante

ocasional.

SARDENBERG: Ocasional está bom. E a gente toma vinho com

pizza?

RENATO MACHADO: Sim. Dependendo da vestimenta da pizza, acho

que com vinho ela vai ficar melhor. Eu sugiro qualquer tinto,

da Itália, alguns do Brasil, alguns da Argentina, do Chile. E

os vinhos italianos do Sul, da região de Nápoles. Não são

muito dispendiosos. Mas, sobre os tintos brasileiros — não

conheço todos —, alguns eu posso dizer que vão muito bem

com pizza. Tem um que eu gostaria de sugerir, o Dal Pizzol

2002, da uva tannat. Ele vai escoltar e fazer bonito ao lado de

outros vinhos simples, pois não é um vinho complexo. É bem-

feito, não tem madeira, tem fruta na medida certa, não é

muito persistente, assim como a pizza, a menos que seja de

alho e óleo. Nesse caso, é preciso pensar melhor, pois o alho é

muito agressivo. Agora, com os outros molhos, esse vinho é

uma bela opção.

SARDENBERG: Com que freqüência, ou melhor, com que pouca

freqüência você come pizza?

RENATO MACHADO: Eu como com pouquíssima freqüência porque o

carboidrato é um perigo para quem é profissional da área de A ditadura do gosto

gastronomia e bebida. Por isso, não pode ser uma coisa

semanal. Você sabe a que estou me referindo, não é,

Sardenberg?

SARDENBERG: Exatamente. Vamos fazer aquela nossa combinação

aqui: a gente corta a comida, mas não corta o vinho.