Chapitre 3

La Règle du jeu, film de Jean Renoir (1939)

Extraits :

CHRISTINE de La CHESNAYE (maîtresse de maison)

— Jean n’est pas là ?

CÉLESTIN, le commis de cuisine

— Oh ! non, Madame la Marquise, il est à Orléans avec la

camionnette, pour le poisson.

CHRISTINE de La CHESNAYE (maîtresse de maison)

— Vous lui expliquerez pour le régime de Madame de La Bruyère.

Elle mange de tout, mais pas de sel.

MADAME de La BRUYÈRE (invitée)

— Non, au contraire, beaucoup de sel, mais du sel marin, et

seulement après la cuisson. Oh ! c’est très facile, un enfant

comprendrait. Après cuisson !

CHRISTINE de La CHESNAYE (maîtresse de maison)

— Vous avez du sel marin ?

…/…

(A la table du personnel)

LISETTE

— Des asperges ?

GARDE-CHASSE

— Non merci, jamais de conserve. Je n’aime que le frais, à cause des

vitamines.

…/…

CÉLESTIN, le commis de cuisine

— Chef, vous avez pensé au sel marin pour la mère La Bruyère ?

JEAN, le chef

— Madame La Bruyère mangera comme tout le monde. J’accepte les

régimes, mais pas les manies.

…/…

JEAN, le chef

— La Chesnaye, tout métèque qu’il est, m’a fait appeler l’autre jour

pour m’engueuler pour une salade de pommes de terre. Vous savez, ou

plutôt vous ne savez pas que, pour que cette salade soit mangeable, il

faut verser le vin blanc sur les pommes de terre lorsque celles-ci sont

encore absolument bouillantes, ce que Célestin n’avait pas fait parce

qu’il n’aime pas se brûler les doigts. Eh bien, lui, le patron, il a reniflé

ça tout de suite. Vous me direz ce que vous voudrez, mais ça, c’est un

homme du monde.

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