Wien Reiseführer Michael Müller Verlag
Schnell
Als Dessert oder zwi schen durch zum Kaffee gönnt man sich wie in Ungarn
bzw . Böh men Palat schinken, Buchteln und Golat schen. Während der
Pfann ku chen beim Palat schin ken ganz bleibt, wird er beim Kaiser -
schmarrn in mund ge rech te Stücke zerpflückt . Um den
Süßspeisenklassiker ranken sich vie le Legenden , die allesamt mit Franz
Joseph und/oder seiner Sisi zu tun ha ben. Beim Stichwort süße Klassiker
muss natürlich von Sachertorte die Rede sein . Als Alternative zu der einst
im gleichnamigen Kaffeehaus kre ier ten, bis heute kredenzten und vielfach
kopierten üppig schokoladigen Spe zia lität bieten sich z. B. Apfel- oder
Top fen strudel und in der Früh sommer saison Marillenknödel an (Topfen =
Quark, Marillen = Aprikosen). Kaffee wird in Wien übrigens in vielen Va -
rian ten zubereitet und niemals mit den schnöden Worten „einen Kaffee,
bitte“ bestellt. Man verlangt vielmehr eine Me lange (Milchkaffee) bzw.
einen klei nen Schwarzen oder Braunen (mit ein bisschen Milch), um nur
die meist georderten zu nennen .
Schnell
An den quasi flächendeckend auf ge stell ten Würstelstandln werden Käse -
krainer und Debrecziner gebraten und Burenwurst und Frankfurter
gebrüht. Käsekrainer sind mit kleinen Käse wür feln gefüllt, Debrecziner
pikant ge würzt und slowenischer bzw . unga rischer Pro venienz,
Burenwurst ist aus Rind und Schwein und mit Knoblauch aro ma ti siert. Als
leichtere und typische Wie ner-Fastfood-Alternative seien die „unaus -
sprechlich guten Brötchen von Trzes niewski“ empfohlen. Bei denen
handelt es sich tatsächlich um mund gerechte Rog genbrotschnittchen, die,
mit vielen leckeren Pasten bestrichen, inzwischen stadtweit zu haben, vor -
zugs weise aber in dem vor gut 100 Jah ren eröffneten Mut terhaus von
Trzes niews ki in der Dorotheergasse zu genie ßen sind.
5 Tipps für 5 Abende
∎ „Blauensteiner. Zur Stadt Paris“- Typisch wienerisch: Das schöne
alte Gast haus serviert schmackhafte Wie ner Hausmannskost. Auch von Ausgehen
mir per sönlich verschmähte Innereien wie Nierndl sollen hier besonders
lecker sein.
∎ „Glacis Beisl“- Feine Wiener Bio küche: Verfeinerte Wiener
Saisonküche aus regional und nachhaltig pro du zier ten Zutaten, die im
lauschigen Gast garten besonders mundet.
∎ „Pizza Marì“- Pizza wie in Italien: Die Pizzeria mit eher
spartanischem Inte rieur hält sich ans neapolitanische Ori ginal, sodass hier
Büffelmozzarella auf die auch ansonsten gut belegte Pizza kommt.
∎ „Modern Korean“- Scharf und frisch: Die freundlichen Schüler von
Kult köchin Kim begeistern mit pikanter Asiaküche mit knackigem Gemüse
und frischem Fisch.
∎ „Tian“- Fleischlos glücklich: Hier gibt’s vegetarische und vegane
Küche auf Michelinsternniveau, sodass das fleischlose kulinarische Glück
seinen (freilich hohen) Preis hat.
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