Como ser uma parisiense em qualquer lugar do mundo
A arte do convencimento
A arte do
convencimento
Ajude-o a entender que você precisa dele.
Sim, você sabe abrir uma garrafa de Bordeaux sozinha.
Mas deixe que ele abra. A igualdade entre os sexos também passa por aí.
INDISPENSÁVEIS
DA COZINHA
FRANCESA
A parisiense adora os clássicos. E como ela não pode deixar que o jantar dê errado, utiliza alguns truques que não confessa para ninguém.
CREPES
Os crepes são a especialidade de uma região francesa chamada Bretanha. Mas todos os franceses preparam crepes para seus filhos no dia 2 de fevereiro, quando comemoram a Chandeleur, o equivalente à apresentação de Jesus ao templo. Respeita-se a tradição de virá-los na frigideira jogando-os para cima, já que é muito divertido vê-los caindo na cabeça de alguém.
Nas brasseries francesas, você vai encontrar uma variação do prato, os “Crepes Suzette”, feitos com açúcar e laranja.
INGREDIENTES
250g de farinha
3 ovos
1 colher de sopa de óleo (vegetal, sem ser azeite) 3 colheres de sopa de açúcar (pode ser com baunilha)
1 pitada de sal
1 ou 2 colheres de sopa de água
½ litro de leite
½ copo de cerveja
Para 4 pessoas
Preparação: 10 minutos
Repouso: 1 hora
Cozimento: 4 minutos por crepe
Coloque a farinha em uma tigela grande.
1o truque: Para não encaroçar, a farinha deve ser peneirada.
Abra um buraco no meio da farinha, onde colocará os ovos (inteiros), o óleo, o açúcar, o sal e a água. Misture bem, se possível com uma colher de pau. Acrescente o leite aos poucos, até que a massa fique homogênea.
2o truque: Acrescente meio copo de cerveja à massa, o que a deixará com uma consistência maravilhosa (o álcool evapora com o calor do fogo).
Deixe repousar por 1 hora coberto com um guardanapo ou com uma toalha limpa.
Depois, aqueça uma frigideira grande. Para untar, passe um pouco de óleo em um papel toalha e espalhe pela frigideira. Com uma concha, ponha a massa na frigideira. Ela deve ter de 2 a 4 milímetros de espessura.
Deixe na frigideira por aproximadamente 2 minutos de um lado, antes de virar o crepe. Depois, deixe mais 2 minutos do outro lado. Caso esteja se sentindo corajosa, vire-o jogando para cima. Senão, use uma espátula.
3o truque: De acordo com a tradição, fazer isso segurando uma moeda em uma das mãos traz prosperidade para o lar.
Está pronto! Comemos o crepe dobrado em dois ou em quatro, salpicado de açúcar, recheado de geleia, com creme de castanha, chantilly... como quiser.