Como ser uma parisiense em qualquer lugar do mundo
Molho vinagrete
Preparação: 10 minutos
Em uma tigela grande, misture a gema, um pouco de sal, pimenta e a mostarda. Acrescente o óleo aos poucos, batendo sem parar com uma batedeira elétrica. Para que a consistência fique perfeita, isso deve ser feito bem devagar; deve-se sentir a mistura engrossar pouco a pouco. Depois, acrescente o vinagre (ou o limão). Agora, você pode temperar a maionese com noz-moscada, páprica, ou quem sabe até com açafrão.
1o truque: Você deve retirar os ingredientes da geladeira com antecedência, para que fiquem em temperatura ambiente.
2o truque: A maionese pode ser conservada na geladeira por 24 horas, quando coberta com um papel filme que “toque” em toda a superfície da maionese. Mas nunca a consuma mais de 24 horas depois.
MOLHO VINAGRETE
São tantas receitas, tantas variantes, cada um com a sua. Há os que usam mostarda granulada, à moda antiga; os que usam molho de soja (shoyu), ou até um pouco de açúcar. Os que temperam com cebola picadinha. E os que utilizam apenas vinagre balsâmico. O que importa, no final das contas, é respeitar a ordem dos ingredientes.
INGREDIENTES
Sal
1 dose de vinagre
1 dose de água
2 doses de óleo
Pimenta
Misture todos os ingredientes em uma tigela.
O truque: Primeiro, o sal, depois o vinagre, a água, o óleo e, finalmente, a
pimenta. Obedeça a ordem!
Depois, sinta-se livre para criar: salsa, cebolinha, wasabi...