Les vertus oubliées de la cannelle

Mon conseil : le consommer sous forme de filaments plutôt qu’en poudre. Il relèvera à merveille ici une paëlla ou un potage, là un risotto ou une bouillabaisse.

Maintenant que vous êtes convaincus, ne reste qu’à aborder le sujet qui fâche : son prix. Vous connaissez l’autre nom du safran ? L’or rouge… Autant vous dire que cette épice n’est pas donnée. Pas donnée du tout même : autour de 3 000 euros les 100 grammes… Je vous entends tousser mais bon : point n’est besoin non plus d’en mettre des tonnes dans l’assiette. Un gramme peut servir pour des dizaines de repas.

Si le safran vaut si cher, c’est parce qu’il est difficile à extraire. Les choses se font manuellement et demandent de la minutie, donc du temps. Cela ne suffit pas à rebuter ceux qui se lancent dans le business. Ils sont de plus en plus nombreux, ce qui traduit une demande en hausse. Il y a une trentaine d’années, il n’y avait que quelques safranières en France. Aujourd’hui, on en compte une centaine, pour la plupart établies dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Les vertus oubliées de la cannelle

Sauf erreur de ma part, vous n’aimez pas les microbes… Ça nous fait déjà un point commun… Eh bien sachez que pour les combattre au quotidien tout en vous faisant plaisir, vous disposez d’une alliée : la cannelle. Bien avant nous, dans l’Égypte antique, on l’utilisait pour embaumer les morts. Plus tard, la noblesse du vieux continent s’en est servie pour masquer le mauvais goût de certains aliments. Aujourd’hui, sous forme d’infusion, elle concourt à faire des miracles, ses propriétés antimicrobiennes étant exceptionnelles.