Gastronomie
Chapitre XX: Suite de Potages
CHAPITRE XX
SUITE DE POTAGES
Le Couscoussou, la Farine de châtaignes, la Purée Richelieu, le
Sagou. – La journée du marchand de vin. – Les Sonnets Du
Docteur : la Diffa. les Gaudes. – Notes sur les gaudes.
LE COUSCOUSSOU
Un mot a résonné sous l’africaine hutte,
Couscoussou !
Ne croit-on pas ouïr un soupir de la flûte
De Tulou ?
De ce plat indigène, et que nul ne discute,
Je suis fou.
J’irais pour en goûter, bravant péril ou chute,
N’importe où.
Que d’échos dans ta plaine il éveille sans cesse,
Mitidja !
S’il faut qu’il soit vendu pour lui, mon droit d’aînesse
L’est déjà,
Ô couscoussou ! régal de ma brune maîtresse,
Kadoudja !
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