Gastronomie
Le Cochon
Car tout est bon en toi : chair, graisse, muscle, tripe ! On t’aime galantine, on t’adore boudin.
Ton pied, dont une sainte a consacré le type1, Empruntant son arôme au sol périgourdin,
Eût réconcilié Socrate avec Xanthippe. Ton filet, qu’embellit le cornichon badin, Forme le déjeuner de l’humble citadin ; Et tu passes avant l’oie au frère Philippe.
Mérites précieux et de tous reconnus ! Morceaux marqués d’avance, innombrables, charnus ! Philosophe indolent, qui mange et que l’on mange !
Comme, dans notre orgueil, nous sommes bien venus À vouloir, n’est-ce pas, te reprocher ta fange ? Adorable cochon ! animal roi ! – cher ange !
1 Sainte-Ménehould.
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