Le nouveau régime IG diabète
Tajine d’agneau aux fruits secs
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15
INGRÉDIENTS
• 600 à 800 g d’épaule d’agneau (désossée) • 200 g d’abricots secs ou moelleux bio • 150 g de pois chiches en conserve • 2 poivrons (verts ou rouges) • 2 c. à s. d’huile d’olive pression à froid • 2 oignons • 1 gousse d’ail • 1 bouquet garni (thym, persil, laurier) • le jus d’1 citron • Une pincée de coriandre en poudre ou fraîche • Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Coupez l’agneau en morceaux. Epluchez et émincez les oignons et la gousse d’ail. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer légèrement les morceaux de viande, l’ail, l’oignon et les poivrons. Ajoutez à votre convenance le sel, le poivre, la coriandre et ajoutez le bouquet garni.
Egouttez les pois chiches et ajoutez-les à la viande avec les abricots secs ou moelleux. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes. Retirez le bouquet garni et servez bien chaud.