Le nouveau régime IG diabète
Première étape : entrée des données et calculs
Tout d’abord, l’encodage des données de base : le sexe, l’âge, le poids, la taille, le niveau d’activité physique et le type d’ossature (tous ces paramètres sont décrits) permet de déterminer les besoins caloriques et la répartition idéale des apports en glucides (y compris la charge glycémique maximum), en lipides (y compris la répartition des différents types d’acides gras) et en protéines.
Reste alors à encoder successivement les aliments consommés, au choix, en
une journée ou sur une période de trois ou sept jours. Dans ces deux derniers cas, le logiciel effectuera automatiquement une moyenne journalière.
L’encodage des différents aliments est facilité par l’utilisation de tableaux
qui reprennent successivement les différentes catégories d’aliments et qui font référence aux grammages habituels des aliments concernés.
Tout cela est extrêmement simple et l’encodage d’un bilan alimentaire peut
être réalisé en dix à quinze minutes.
DEUXIÈME ÉTAPE : LES RÉSULTATS DU BILAN ALIMENTAIRE
Grâce à l’encodage de ces différents paramètres, une soixantaine de données sont disponibles :
• Le calcul de l’IMC
• Le calcul des besoins énergétiques et leur répartition idéale entre protéines, glucides et lipides
• Le calcul précis des apports caloriques • Le calcul des apports en protéines, glucides et lipides illustrés par des graphiques qui permettent de comparer besoins idéaux et apports
• Le calcul de la charge glycémique par rapport à une charge glycémique maximum correspondant aux besoins
• Le calcul des apports en acides aminés essentiels. Ceux-ci n’ont pas été envisagés dans cet ouvrage. Les acides aminés essentiels sont des fragments de protéines que notre organisme est incapable de synthétiser et qui doivent donc être absolument apportés par l’alimentation. Ces apports sont, bien entendu, comparés aux besoins
• Les différents types d’acides gras et en particulier l’analyse de la balance optimale entre polyinsaturés oméga-6 et oméga-3 qui assure une protection vis-à-vis des maladies cardiovasculaires
• Le calcul des apports en plus de vingt vitamines et oligoéléments nécessaires à une santé optimale.
En fonction des résultats, le logiciel tire automatiquement des « mémos » qui commentent les déséquilibres, les excès ou insuffisances d’apport et proposent des solutions.
Les données de base fournies dans cet ouvrage sont nécessaires et suffisantes pour construire une alimentation optimale et personnalisée tout en restant savoureuse et conviviale. Mais si vous souhaitez peaufiner vos connaissance en matière de nutrition, les simulations infinies que vous pourrez réaliser avec un logiciel d’analyse alimentaire vous permettront l’accès à des connaissances approfondies.
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